luni, 28 ianuarie 2013

Chec aperitiv / Appetizer Roulade

Checul aperitiv poate fi o excelenta optiune cand te grabesti si iti doresti sa pui pe masa ceva gustos si aspectuso. Indiferent ca este Craciun, Paste, o zi de nastere sau ca petreci doar o simpla duminica alaturi de familie, acest chec aperitiv ii va incanta pe toti.

Ingrediente: 3 oua, 7-8 masline, cate o jumatate din 3 ardei grasi de diferite culori, 1/2 de ceasca de faina, 1 lingurita praf de copt,1 ceasca de smantana, 2 carnati, 100 g de sunca de curcan sau pui, sare dupa gust

Fierbe 2 oua. Toaca cubulete albusurile, ardeii grasi, sunca, maslinele.
Pune in blender sau amesteca de mana smantana cu oul, cu faina si praful de copt.  
Adauga si celelalte ingrediente taiate cubulute. Unge o forma de chec cu unt si presara putin pesmet. Pune amestecul in forma. Pune pe mijloc carnatii si acopera-i cu compozitie.
Pune tava la cuptorul incins in prealabil, la 200 de grade Celsius pentru 40 de minute.Lasa checul aperitiv sa se raceasca si serveste-l taiat felii subtiri.
Pofta buna!
 

 
Ingredients: 3 eggs, 7-8 olives, 3 coloured bell peppers, 1/2 cup of flour, 1 teaspoon baking powder, 1 cup sour cream,  2 sausages, 100 g turkey or chicken bacon, salt
 
Boil 2 eggs. Chop the egg-whites, the bell peppers, the bacon and the olives.
Mix together the sour cream, the egg, the flour and the baking powder.
Add the choped ingredients.
Coat a banana bread pan with butter or oil.
Add the mixture. In the mixture push the 2 sausages.
Put the pan in the oven for 40 minutes, at 200 degrees Celsius.
Let the roulade cool. And cut it in thin slices.
Enjoy!

duminică, 27 ianuarie 2013

Salata de paste cu peste afumat / Smoked Fish Pasta Salad

Ingrediente: 200 g paste fierte (orice tip de paste), 1 peste afumat, 2 rosii mari, 1 cana de mazare fiarta, 300 g de cascaval, 250 g de iaurt gras, 1 lingura de otet, 1 lingura de ulei de masline, sare, piper
 
Amesteca pastele cu pestele afumat faramt in bucati mici, cu rosiile si cascavalul taiate cuburi, cu mazarea.
Intr-un castron prepara sosul: pune iaurtul si amesteca, adauga otetul, uleiul de masline, sare si piper dupa gust.
Adauga sosul peste salata si amesteca bine.
Pofta buna!
 
 
 
Ingredients: 200 g boiled pasta (any type you like), 1 smoked fish, 2 large tomatoes, 1 cup of boiled peas, 300 g hard cheese, 250 g fat yoghurt, 1 tablespoon vinegar, 1 tablespoon olive oil, salt, pepper
 
Cut the tomatoes and the hard cheese in small pieces. The smoked fish too. Mix them all together.
In a separate bowl prepare the dressing: mix the yoghurt with the vinegar and the olive oil. Add salt and pepper at your taste.
Enjoy!

Placinta Americana cu Mere / American Apple Pie

Cumparam o data pe luna de la Targul Traditional din Agronomie mere gustoase si sanatoase. Cum nu reusim sa le mancam pe toate, m-am gandit sa fac o placinta, insa sa respect oarecum ingredientele specifice placintei americane. Nu am reusit intru-totul sa le respect, insa rezultatul a fost absolut delicios:
 
Ingrediente:
Pentru blat: 2 1/2 cesti de faina, 1/2 de lingurita de sare, 10 linguri de unt, 1 lingura de ulei de masline, 4 linguri de apa rece
Pentru umplutura: 50 g de ghimbir proaspat, 6 mere, 3 linguri de miere, 1 lingura de scortisoara, 1 /2 de lingurita de nucsoara, 1/2 de lingurita de extract de vanilie, 1 lingura de faina
 
Pentru blat, amesteca faina cu sare, adauga untul topit, uleiul si apa rece si continua sa amesteci pana ce devine compozita omogena. Taie blatul in doua. Intinde-l. Unge o tava cu unt si presara putin pesmet. Pune coca intinsa.
 
Curata ghimbirul si merele de coaja. Pune-le in robot. Adauga scortisoara, nucsoara, mierea, faina si amesteca pana ce compozitia devina omogena.
Pune compozitia peste blat. Intinde si cealalta parte de coca, adauga-o peste compozitie, lipind-o de cea de la baza.
Decoreaza cu felii de mere, cu zahar si scortisoara.
Baga tava la cuptor pentru 60 de minute, la 180 de grade Celsius.
Pofta buna!
 
 
 
 
 
 
 
Ingredients:
Crust: 2 1/2 cups all purpose flour, 1/2 teaspoon salt, 10 tablespoons butter, 1 tablespoon olive oil, 4 tablespoons ice water
Filling: 50g fresh ginger, 6 apples, 3 tablespoon honey, 1 tablespoon cinnamon, 1/2 teaspoon nutmeg, 1/2 teaspoon vanilla extract, 1 tablespoon flour
 
Whisk flour and salt in large bowl to blend. Add butter and oil and rub in with fingertips until very coarse meal forms. Sprinkle with 3 tablespoons water; toss until moist clumps form, adding more water by teaspoonfuls if mixture is dry. Gather dough into ball; divide in half. Roll on half, add it into a round pan, after you've coated the pan with butter.
 
Peel the apples and the ginger. Cut them in small pieces. Put them in a kitchen robot, add the nutmeg, the cinnamon, the honey, the flour and mix until it becomes omogenous.
Add the mixture over the crust.
Roll on the other half of the crust.
Decorate with apple pieces, sugar and cinnamon.
Put the pan into the oven for 60 minutes, at 180 Celsius degrees.
Enjoy!

Ardei umpluti cu carne de curcan / Bell Peppers Stuffed with Turkey Meat

Ardeii umpluti cu carne de curcan sunt minunati pentru toata lumea, si pentru un bebe intre 10-12 luni, si pentru un copil mai mare, dar si pentru tati si mami. Carnea de curcan are colesterol scazut si ai certitudinea ca nu este la fel de plina de hormoni precum carnea de la puiul din comert. Asa ca, prepara ardeii umpluti cu carnita din curcan:
 
Ingrediente: 7-8 ardei grasi, 2 pulpe dezosate de curcan, 1 ceapa medie, 100 g de orez cu bob rotund, 1 ceasca de bulion, 1 legatura de patrunjel verde, 1/2 de lingurita de boia dulce, 1/2 de lingurita de sare (optional sau deloc, daca prepari ardeii pentru un bebe de sub 1 an)
 
Spala si goleste ardeii de seminte. Aseaza-i intr-un vas care sa ii tina in picioare, rezemati unul de celalalt.
Toaca in robot carnea, adauga apoi ceapa tocata marunt, bulionul, boiaua, patrunjelul tocat si el marunt si orezul. Amesteca totul bine si umple ardeii cu amestecul obtinut. Eu am umplut si rosii si dovlecei, pentru ca nu mi-au ajuns ardeii si trebuia sa ii stabilizez in cratita. Lasa-i la fiert pentru 60-70 de minute la foc mic.
Pofta buna!
 


 
Ingredients: 7-8 bell peppers, 2 bonless turkey legs, 1 onion, 100 g rice, 1 cup tomato juice, fresh parsley, 1/2 teaspoon sweet paprika, 1/2 teaspoon salt (optional, avoid it if you serve it to a child unde 1 year old)
 
Wash and eliminate the seeds of the bell peppers, trying to keep them complete. Minced the turkey meat in a kitchen robot. Add the chopped onion and parsley, the washed rice, the tomato juice, and mix well. Fill the bell peppers with the mixture and put them in a pot, standing. Cover them with water and let them boil for 60-70 minutes, at a small fire on the stove.
 
Enjoy!

Dovlecei umpluti / Stuffed Zucchini

Dovleceii umpluti sunt minunati cand nu stii ce sa mai pregatesti si esti in pana de timp. Eu am deschis frigiderul, am aruncat o privire rapida si am zis ca cel mai repede pot prepara niste dovlecei umpluti, ca tot aveam un pui deja facut la cuptor. Asa ca am amestecat ceva carnita, cu rosii si condimente, am scobit cativa dovlecei, i-am umplut si am presarat branza. Delicios!
 
INGREDIENTE (pentru 4 persoane): 4 dovlecei medii, 1 rosie mare, 1 ardei gras, 2 catei de usturoi, 1/2 de piept de pui (sau orice alt tip de carne, poti folosi chiar mezeluri - sunca de curcan, de pui), ulei de masline, sare, piper, oregano, boia dulce, 200 g de telemea de vaca sau de oaie grasa
 
 Spala si curata dovleceii, taie-i pe lung in jumatate, scobeste-i cu o lingura de miez. Pune miezul deoparte, la scurs. Pune in robot carnea si toac-o marunt, adauga usturoiul, legumele, condimentele, miezul de la dovlecei (dupa ce l-ai masi stors bine inca o data) si amesteca bine pana ce compozitia devina omogena.
Unge o tava cu ulei de masline. Aseaza in ea dovleceii.
Umple dovleceii cu amestecul. Presara telemea peste.
Baga tava la cuptor pentru 50 de minute, la 200 de grade Celsius.
Pofta buna!
 
 
Ingredients (for 4 persons): 4 zucchinis, one big tomato, 1 bell pepper, 2 garlic cloves, 1/2 chicken breast (or any other poultry meat, you can use ham too), olive oil, salt, pepper, oregano, sweet paprika, 200 grams cow or sheep fat chesse
 
Wash, clean and let the zuchinni dry.  Cut them vertical and carve away the core, put it aside in a strainer. In a kitchen robot mince the meat, add the garlic, the tomato and pepper, the zucchini core, the spices and mix together until the mixture is homogeneous.
Coat an oven tray with olive oil. Put the half zucchini in it, stuff them with the mixture. Add shredded cheese and put the tray in te oven for 50 minutes at 200 degree Celsius.
Enjoy!
 

Frigarui de legume cu ciuperci la cuptor / Vegetables and Mushrooms Skewers (Oven)

Am ramas din nou in pana de idei in ceea ce priveste garniturile pentru friptura. Si tot cotrobaind pe net mi-am amintit de gratarele delicioase din vara. Si, am zis, de ce nu niste frigarui? Ca doar am gratar la cuptor. Zis si facut, am adaugat si niste ciupercute delicioase, si rezultatul a  fost delicios:
 
Ingrediente: 3-4 cartofi, 2 morcovi, 7-8 ciupercute Champignon proaspete, 100 g de crema de branza, 100 g de unt, 1 lingura de ulei de masline, cate un varf de lingurita de boia dulce, rozmarin, praf de usturoi, sare, piper alb, oregano 
 
Curata si taie morcovii si cartofii cuburi. Pune-i la fiert cu o jumatate de lingura de ulei de masline, dar ai grija sa nu ii fierbi prea tare. Separat pune ciupercile intregi la fiert, dupa ce le-ai spalat si curatat, cu cealalta jumatate de lingura de masline.
Pune condimentele intr-un castron si amesteca-le bine.
Cand toate legumele si ciupercile sunt fierte, scurge-le de apa, pune-le intr-un castron, adauga peste ele crema de branza, condimentele si untul si amesteca bine, pana ce sunt acoperite fiecare in parte de amestec.
Aseaza-le apoi pe frigarui alternandu-le si incheind cu palariile ciupercilor ca si capac si pentru un aspect frumos. Pune frigaruile pe un gratar sau pe o tava acoperita cu hartie de copt.
Lasa-le la cuptorul incins in prealabil pentru 30-45 de minute, la 220 de grade Celsius.
Pofta Buna!
 
 
 
 
Ingredients: 3-4 potatoes, 2 carrots, 7-8 fresh Champingon mushrooms, 100 grams cream cheese, 100 grams butter, 1 spoon olive oil, 1/4 teaspoon sweet paprika, 1/4 teaspoon rosemary, 1/4 teaspoon garlic powder, 1/4 teaspoon salt, 1/4 teaspoon white pepper, 1/4 teaspoon oregano
 
Wash and peel the carrots and potatoes. Cut them in medium pieces. Boil them in water and 1/2 spoon of olive oil, but watch them, so you won'tboil them too much. They must be hard. Wash the mushrooms and boil them too, separately.
Put all the spices in a bowl and mix them together.
When the vegetables and the mushrooms are boiled, strain them and put them in a large bowl. Add the butter and the cream cheese, the spices, and mix.
Heat the oven.
Put the pieces og carrots, potatoes and mushrooms on skewers.
Set them in the oven, on a grill, for 45 minutes, at 220 Celsius degrees.
Enjoy!
 
 
 

duminică, 20 ianuarie 2013

Cheesecake cu nuci / Nutmeat Cheesecake

Sunt si voi iremediabil indragostita de cheesecake, si mereu voi incerca sa prepar retete noi si diferite. De aceasta data va propun o reteta un picut diferit, careia i-am adaugat multe nuci si putina ciocolata. A iesit usor crocanta si foarte delicioasa:
Ingrediente: 
Pentru cheesecake: 1 kg de branza dulce, 1 kg de smantana grasa, 1 pachet de unt, 1 pachet mare de biscuiti digestivi, 1 cana de zahar, 1 cana de faina, 4 oua, esenta de rom, 250 g de miez de nuca
Pentru glazura:  250 g de miez de nuca, 4 patratele de ciocolata de menaj, bomboane de ciocolata

Sfarama biscuitii cat mai marunt. Pune intr-o tigaie jumatate de pachet de unt la topit. Adauga apoi biscuitii si amesteca bine pana ce se omogenizeaza. Tapeteaza o tava cu unt si pune biscuitii la cuptorul incins pentru 5 minute. Scoate tava si lasa la racit.

Pune intr-un castron mare branza, adauga 1 cana de zahar, faina si amesteca bine cu un mixer sau un robot pentru pasare, pana ce totul devine o pasta fina. In alt castron amesteca 800 g de smantana cu 3 galbenusuri si 1 ou intreg. Adauga apoi amestecul peste branza pasata si continua sa amesteci la viteza cat mai redusa pana ce totul devine o pasta omogena si fina.
Marunteste jumatate din cantitatea de miez de nuca si adauga in compozitie, amestecand usor. Pune compozitia in tava, si baga tava la cuptor pentru 30 de minute la 200 de grade Celsius.
Lasa prajitura sa se raceasca.
Pentru glazura, pune ciocolata la topit in bain marin. Unge o tigaie cu putin unt, lasa-o sa se incinga si pune miezul de nuca maruntit 2 minute, amestecand incontinuu. Adauga ciocolata topita si amesteca mereu inca 1 minut.
Adauga glazura peste prajitura. O poti decora si cu bomboane de ciocolata.
Pofta buna!

 
 

 

 
Ingredients:
For the cheesecake: 1 kg sweet fresh sweet cheese (curds), 1 kg sour cream, 250g butter, 250 g digestive biscuits, 1 cup of flour, 1 cup of sugar, 4 eggs, 250 g. nutmeat
For the frosting: 250g. nutmeat, 4 pieces of cooking chocolate, chocolate candies
 
Fragment the biscuits in a kitchen robot, until they become an omogenous mixture. In a frying pan melt the butter, add the biscuit powder and mix it. Coat a cheesecake pan with butter and put the mixture there, leveling it. Put in the oven for 15 minutes. After that, set it aside, and let it cool.
 
Mix in a large bowl the cheese with one cup of sugar and one cup of flour, until it becomes smooth. In another bowl mix 800 grams of sour cream with three yolks and an egg. Add the mixture over the cheese and keep mixing easily.
Grind half the nutmeat, and add it in the cheese mixture.
Pour the cheese mix over the biscuits in the pan, and put in the oven for 30 minutes at 200 Celsius degrees. Set aside to cool.
For the frosting, melt the chocolate in bain marin. Coat a frying pan with butter, add the grounded nutmeat for 2 minutes, and keep mixing. Add the melted chocolate and mix for another minute.
Add the chocolate and nutmeat frosting over the cheesecake. You cand decorate it with chocolate candies.
Enjoy!

sâmbătă, 19 ianuarie 2013

Supa crema de legume cu ghimbir / Cream Ginger Vegetable Soup

Supa crema de legume cu ghimbir este optiunea ideala cand ai pofta de ceva usor, insa aromat si foarte, foarte delicios.

Ingrediente:
3 cartofi mari, 3-4 morcovi tineri, 1 dovlecel mic, 1 ceapa, 1 lingurita de praf de ghimbir, 100 g de unt, 4-5 linguri de smantana, ulei de masline.

Pune legumele la fiert cu putina sare si 1 lingura de ulei de masline. Cand s-au fiert indeparteaza ceapa. Scurge excesul de zeama intr-un castron. Pune untul peste legume, apoi paseaza-le pana ce devin o pasta omogena. Amesteca in zeama pusa separat smantana. Apoi adauga putin cate putin peste legumele pasate, pana ce obtii consistenta dorita. Adauga praful de ghimbir si sare dupa gust.
Pofta buna!
Ingredients: 3 large potatoes, 3-4 baby carrots, 1 zucchini, 1 onion, 1 teaspoon powder ginger, 100 g butter, 5 tablespoons sour cream, olive oil
 
Wash and peel the vegetables. Boil the in salted water, add some oil in the water. When the vegetables are boiled, remove the onion. Pour the remaining water into a bowl.
Mash the vegetables, add the butter and the sour cream, add the water, mixing slowly. Add the ginger powder and salt at your taste. Mix again.
Enjoy!
 
 

Salata cu nuci si pastrama de vita / Pastrami and Nutmeat Salad

 Salata cu nuci si pastrama de vita este foarte usor de preparat, cu un aport nutritional important pentru toata familia si indeajuns de colorata si gustoasa sa fie si pe placul copiilor.


Ingrediente pentru salata cu nuci si pastrama de vita (pentru 2 persoane):
200 g de pastrama de vita (noi cumparam pastrama de vita ecologica, fara aditivi), 1 dovlecel, 1 ardei gras,  200 g de couscous, 200 g de nuci, ulei, sare

Toaca marunt la robot pastrama de vita. La fel si nucile.
Taie cubulete mici ardeii si dovleceii. Unge o tigaie cu putin ulei. Eu am folosit ulei din seminte de struguri. Perpeleste bine legumele. Pune-le deoparte. Pune la fiert apa pentru couscous - cat couscous, atata cantitate de apa. Unge iar tigaia si perpeleste pastrama de vita. Pune-o deoparte. Unge tigaia iarasi cu putin ulei. Prajeste si nucile in tigaie. Amesteca totul cu couscous. Se serveste rece.
POFTA BUNA!

 
 
Ingredients:
200 g beef pastrami, 1 zucchini, 1 bell pepper, 200 g couscous, 200 g nutmeat, oil, salt
Chop in a kitchen robot the pastrami and the nutmeat. Chop with a knife in small pieces the bell pepper, the zucchini. Coat a frying pan with oil. Fry the zucchini and the pepper. Set aside.
Boil the water for the couscous - 1 cup of couscous-1cup of boiled water.
Coat a frying pan with oil and fry the pastrami. Set aside.
Coat a frying pan with oil and fry the nutmeat for 2 minutes. Set aside.
 
Mix the pastrami with the couscous, the zucchini, peppers and the nutmeat. Serve it cold.
Enjoy!

duminică, 13 ianuarie 2013

Cartofi prajiti la cuptor

Cartofii prajiti au un "je ne sais quois". Eu tind sa cred ca sunt cel mai mancat preparat de pe planeta, mai ales de cand fast-food-urile au invadat mapamondul. Insa, tot ei, cartofii prajiti, sunt plini de colesterol si, mancati zilnic, nu sunt tocmai grozavi pentru sanatate. Insa, putem incerca sa evitam prajitul lor, si sa ii preparam la cuptor. Eu am incercat o varianta foarte simpla, mult mai comoda, care a dat rezultate foarte gustoase.



INGREDIENTE (pentru 2 portii): 1 kg de cartofi rosii, 1/2 de ceasca de ulei de masline, 1/2 de lingurita de boia dulce, 1 varf de cutit de curry, 1/2 de lingurita de sare, 1 varf de cutit de piper, 1/2 de lingurita de praf de usturoi

Curata cartofii si taie-i felii lungi, asa cum procedezi si la cartofii prajiti in tigaie. Fa un amestec din condimente si ulei de masline. Toarna amestecul peste cartofi si amesteca bine.

 Pune intr-o tava hartie de copt. Aseaza cartofii pe tava si lasa-i la cuptorul incins in prelabil pentru 45 de minute la 220 de grade Celsius.


Pofta buna!

Spaghetti cu chiftele marinate

Spaghetti este cuvantul care iti vine in minte primul cand iti este foame si vrei ceva gatit. Iti ofer o reteta un picut mai complicata de spaghetti, insa foarte, foarte delicioasa: spaghetti alaturate chiftelutelor prajite in cuptor si marinate in sos de rosii delicios.

INGREDIENTE (pentru 6 portii):
1 punga de spaghetti
Pentru chiftele: 1 kg de carne de vita (porc, curcan, pui), 1 ou, 3 catei de usturoi, boia dulce, sare, piper, 2 linguri de ulei de masline
Pentru sos: 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 1 morcov, 1 ardei gras, 4 rosii mari sau 1 conserva de rosii decojite, 200 g de bulion, sare, piper, 2 linguri de ulei de masline 

Prepara mai intai chiftelele.
Incinge cuptorul.
Toaca bine carnea, amestec-o apoi cu oul, condimentele si usturoiul pisat. Pune pe o tava hartie de copt si unge-o cu uleiul de masline. Aseaza chiftelele pe ea. Pune-le la cuptor la 220 de grade Celsius pentru 30 de minute.

Fierbe pastele. Adauga in apa putin ulei de masline si putina sare.


Intre timp prepara sosul. Pune la calit in uleiul de masline ceapa si morcovul tocate marunt in robot sau date pe razatoare. Lasa-le 5 minute, apoi adauga rosiile date si ele prin robot. Lasa-le sa fiarba in sucul propriu pentru 15 minute. Adauga apoi bulionul si lasa sa mai fiarba 10 minute.

Scoate chiftelele din cuptor si adauga-le in sosul care fierbe, pe rand. Mai lasa sa fiarba 5 minute. Pune sosul peste spaghete.





POFTA BUNA!