luni, 24 octombrie 2011

O alta reteta rapida: Ficatei cu rosii cherry la cuptor

Cel putin o data pe luna incerc sa fac o reteta cu ficatei, sunt plini de fier, sunt gustosi si pot fi preparati foarte rapid. Nu ma innebunesc dupa ei, si daca nu stii sa ii prepari, pot iesi inecaciosi. Eu insa am invatay sa ii prepar si sa evit partea cu inecatul. Asa ca am descoperit printre folderele mele cu retete acest preparat, ficatei la cuptor cu rosii cherry, de pe vremea cand aveam cuptor.

INGREDIENTE: 1 kg de ficatei de pui, 1 kg de rosii cherry, 1 ceapa, sare, piper, boia de ardei dulce, 1 ardei iute, ulei de masline
Spala bine ficateii. Curatat ceapa si toac-o marunt. Jumatate din rosii da-le prin robotul de bucatarie si fa-le pasta alaturi de ardeiul iute. Pune ficatii intr-o cratita, adauga peste ei rosiile pasta, ceapa, si rosiile ramase intregi, 2 linguri de ulei de masline. Pune sare si piper, si 1 lingurita de boia de ardei dulce. Pune cratita la cuptor timp de jumatate de ora, pana ce scade sosul de rosii.

Serveste alaturi de cus-cus, piure sau cartofi natur.


POFTA BUNA!






marți, 18 octombrie 2011

Deliciu asiatic: Legume la wok cu ciuperci si teriyaki

Am primit de curand un set de produse traditionale asiatice de la Shan Shi (www.shan-shi.com), si cum sunt fana a mancarurilor asiatice, cele care sunt gatita asa cum trebuie, nu cele de fast-food, m-am si grabit sa le incerc. In aceasta reteta am incercat un chutney de mango, care m-a impresionat prin savoarea lui, un gust dulce-acrisor si picant, si sosul teriyaki deja facut, incredibil de aromat.

Am reusit sa creez o reteta vegetariana, pe baza de ciuperci si legume care a fost pe gustul meu, si chiar o voi reproduce mai des.

INGREDIENTE:  chutney de mango (sau o dulceata de gutui sau visine, peste care sa adaugi putin piper), 1 ceapa mare, 2 morcovi, 1 kg ciuperci, 1 vanata, 1 dovlecel, 1 ardei gras, 3-4 catei de usturoi, sos de soia, sos teryiaki

Taie legumele dupa cum urmeaza:
morcovii - julienne
ceapa - rondele
dovlecelul si vanata - cuburi
ardeiul - fasii
usturoiul - rondele mici
ciupercile - felii


Pune in wok putin ulei de masline si lasa-l al incins. Pune usturoiul la calit, lasa-l 15 secunde apoi adauga ciupercile. Cand ciupercile s-au inmuiat adauga doua lingurite de chutney sau dulceata. Amesteca bine. Scoate ciupercile din wok intr-un castron.


Mai adauga ulei, lasa-l sa se incinga si pune morcovii la calit si cu vanata. Lasa-le se se inmoaie, si amesteca incontinuu. Adauga putin sos de soia. Scoate-le din wok peste ciuperci.


Mai adauga putin ulei in wok, daca este nevoie si pune ceapa la calit, apoi ardeii si dovlecelul. Pune putin sos de soia. Lasa-le sa se inmoaie bine. Scoatele in acelasi castron cu ciupercile si vanata.


Adauga peste toate ingredientele sosul teriyaki si amesteca bine.


POFTA BUNA!





duminică, 16 octombrie 2011

Ciorbita de rosii si curcan

La un moment dat, oricat de usor ar fi de gatit, oricine se plictiseste de pui. Asta s-a intamplat si in cazul meu, asa ca uneori prefer sa il inlocuiesc cu alt tip de carne. De data asta, am incercat curcanul pentru o ciorba de rosii. Bineinteles ca a iesit mult mai gustoasa.

INGREDIENTE: tacamuri de curcan, 1 kg de rosii (eu am avut rosii cherry de la socrul meu din gradina, am primit foarte multe, asa ca le-am pus in pungi si le-am congelat, sa le folosesc si mai tarziu - nu isi pierd deloc din proprietati), 1 ceapa, 2 morcovi, 1 ardei gras, sare

Pune tacamurile de curcan la fiert. Cand s-au fiert scoate-le si lasa-le la racit, apoi scoate carnita de pe oase.

In apa in care ai fiert tacamurile de curcan pune la fiert si legumele, si rosiile. Lasa-le sa se fiarba bine. Scoate-le apoi si pune-le in robot, sa le faci o pasta. Mie nu imi place sa arunc nimic, asa ca am preferat sa procedez asa, atat pentru gust cat si pentru aportul vitaminic.

Pasta obtinuta o pui inapoi in oala, si amesteci incet. Adaugi si carnita, lasi sa dea din nou in fiert, apoi pui putin patrunjel si este gata!


POFTA BUNA!





sâmbătă, 15 octombrie 2011

Varza cu legume si muschi de porc afumat

Am mai descoperit o reteta ascunsa prin folderele mele, una dintre preferatele sotului meu, pentru ca este, bineinteles, clasica, romaneasca si cu porc. Am facut multa vreme varza dupa reteta traditionala, care nu implica prea multe legume. Insa, de data aceasta, am ales sa folosesc si alte legume, si a iesit delicioasa, cu un gust mult mai bogat.

INGREDIENTE: 1 varza medie tocata marunt, 2 ardei grasi taiati julienne, 2  morcovi taiati rondele, 2 cepe, 1 muschi de porc afumat taiat cuburi, 2 carnati afumati, 4-5 catei de usturoi tocati marunt, 1 bucata mica de sunca de tara, ulei, sare, piper, boia dulce, 1 lingura de zahar, bulion


Pune 3 linguri de ulei la incins si sunca taiata feliute. Cand sunca s-a topit adauga ceapa taiata marunt.


Adauga apoi carnita, lasa-o pana ce se albeste apoi adauga si carnatii taiati felii.


Puen si ardeii si lasa-i timp de 15 minute sa se caleasca, pana ce se inmoaie, alaturi de carnita.

Scoate tot intr-un castron, iar in cratita pune la calit varza. Nu uita sa o freci in maine cu putina sare inainte, pentru ca se inmoaie si o poti cali mai usor. Pune cate putina varza si amesteca incontinuu.

Cand ai calit toata varza, adauga si morcovul si restul de legume si carne si toarna apa sau supa de legume pana ce acoperi tot. 


Lasa la fiert sau la cuptor timp de 2 ore. Cand varza s-a fiert, adauga usturoiul, bulionul, zaharul, sare dupa gust, piper si boia. Amesteca bine si mai lasa la fiert 15 minute.


POFTA BUNA!







Cum sa faci cel mai pufos piure de cartofi

Am invatat de la mama cateva trucuri privind piureul, le-am retinut si le-am transformat putin.
Piureul este cea mai rapida garnitura, si poate fi foarte gustos si pufos daca stii cum sa il prepari, astfel incat sa depaseasca barierele piureului plictisitor de cartofi.

Ai nevoie de: 1 kg de cartofi, sare, piper alb, 1 cana de lapte, 200 g de unt, ulei de masline

Pune cartofii la fiert, taiati in prealabil in cuburi. Lasa-i sa se fiarba bine, pana ce scade aproape toata apa. Pune la fiert 1 lingurita de ulei de masline si una de sare.

Cand s-au fiert, scurge apa ramasa, adauga untul si lasa-l sa se topeasca si foloseste robotul, telul sau mixerul pentru a pisa cartofii. In timp ce amesteci adauga cate putin lapte, pana ce piureul devine pufos. Adauga si piperul, dupa gust.


POFTA BUNA!



marți, 11 octombrie 2011

Musaca cu ou si carnaciori picanti

Am cotrobait putin prin folderele mele, si am descoperit o reteta mai veche, de pe vremea cand aveam cuptor. Sper cat de curand sa ne luam si cuptor, insa inca nu ma pot hotari daca vreau cuptor electric sau pe gaz.

Sa trecem peste aceasta "uriasa" dilema a mea la o reteta simpla, dar suprinzator de delicioasa: o musaca delicioasa care inlocuieste carnea tocata cu carnaciori.

INGREDIENTE: 4 oua, 4-5 carnaciori picanti afumati, 1 legatura de patrunjel, 1kg de cartofi, ulei de masline, sare, piper, branza topita sau cascaval


Taia carnaciorii in feliute cat mai subtiri.
Fierbe cartofii. Eu prefer sa ii tai in felii, se fierb mai repede si ii pot pasa mai usor.
Bate ouale bine, adauga in ele sare si piper si patrunjelul tocat.
Pune jumatate din cartofii fierti in cratita sau tava in care faci musacaua, unsa in prealabil cu unt sau ulei de masline. Paseaza-i usor cu o furculita.
Adauga carnaciorii si ouale batute.
Adauga restul de cartofi si orneaza cu bucati de branza topita taiate subtiri sau cascaval dat pe razatoare.

Lasa la cuptor maxim 45 de minute.


Pofta buna!