duminică, 28 octombrie 2012

Chipsuri din cartofi dulci

Cartofii dulci sunt foarte gustosi, cu un urias aport nutritional, insa, asa cum le spune si numele, sunt dulci, iar piureul poate avea un gust destul de puternic. Asa ca am incercat sa introduc in meniul fetitei mele cartoful dulce sub o alta forma: chipsuri perpelite in cuptor. Rezultatul a fost delicios si pentru restul familiei. Pe mine una m-au cucerit.

INGREDIENTE: 2 cartofi dulci, sare, piper, praf de usturoi, boia dulce, ulei de masline

Taie cartofii dulci in felii cat mai subtiri. Incinge cuptorul.

Pune hartie de copt pe o tava mare. Unge cu putin ulei de masline. Aseaza feliile de cartofi pe tava. Unge-le cu ulei de masline. Condimenteaza-le cu sare, piper, praf de usturoi, boia dulce dupa gust. 


Pune-le in cuptor pentru 15 minute, la 220 de grade Celsius. Apoi inca 15 minute pe cealalta parte. Daca le vrei mai crocante, le poti lasa 20 de minute, pe fiecare parte. Scoate-le pe servetele groase, pentru a absorbi excesul de ulei.
 
 
Pofta buna!

luni, 22 octombrie 2012

Musaca din dovlecel si ricotta (urda)

Cartoful este cea mai mancata leguma de la noi, insa, din punct de vedere nutritional, este foarte, foarte sarac, iar continutul bogat de amidon nu este chiar indicat pentru copii, mai ales in cantitati mari. Asa ca, incerc pe cat posibil, sa evit sa folosesc prea des cartofii in preparatele mele, sau sa ii folosesc in cantitati mici, cat sa dea un gust mai bun mancarii.

In general, inlocuiesc cartoful cu dovlecelul, care este si mai dulce si mult mai bogat nutritional. Am ales sa prepar o musaca pe baza de dovlecel, cu ricotta (poate fi folosita si urda) si piept de gaina de tara. Am mancat si noi si cea mica cu pofta.
 
Ingrediente: 1 dovlecel mediu, 200 g de ricotta sau urda simpla, 500 g de piept de pui, de curcan sau de gaina fiert si faramitat, 50 g de cascaval, 50 g de unt, pesmet, sare (optional), un ardei rosu pentru decor
 
Unge un vas termorezistent cu unt si presara pesmet. Daca bebe are sub un an, nu adauga sare. Daca ai inceput sa ii dai sare, amesteca ricotta/urda cu putina sare. Pune apoi un strat de felii de dovlecei, unul de ricotta/urda, unul de carne, apoi repeta. La sfarsit adauga inca un strat de felii de dovlecei taiate foarte subtiri, razuieste un strat de cascaval si decoreaza
 
 
 
Pune la cuptorul incins in prealabil, vasul si lasa la 220 de grade timp de 30 de minute.
 
 
Se serveste la temperatura camerei.
 

Pofta buna!
 

miercuri, 17 octombrie 2012

Prajitura din cus-cus (couscous) si gem - gata in 30 de minute

Azi am descoperit un detaliu suprinzator si in acelasi timp de laudat: in familia noastra se consuma 1 kilogram de zahar pe an, cu tot cu prietenii care vin in vizita destul de des. Il folosim foarte rar in prajituri, si mai des pentru indulcit ceaiul si cafeaua. Sunt foarte multumita de aceasta concluzie si sper sa reusesc sa reduc si mai mult consumul, mai ales ca am inceput sa ii dau orice fel de mancare si fiicei mele. I-am preparat de data aceasta o prajiturica din cus-cus, pentru ca ii place foarte mult. Am indulcit-o numai cu gem de caise.
 
INGREDIENTE: 1 cana mare de cus-cus (couscous), 2 oua, 1 ceasca de lapte, 5 linguri de gem de caise (sau din orice alt fruct), 1 varf de lingurita de scortisoara si unul de esenta de vanilie

Pune couscousul in apa fierbinte si lasa-l 10 minute sa se inmoaie bine. Adauga apoi peste el ouale batute bine, laptele, gemul, scortisoara si vanilia si amesteca bine.
Unge o tava cu unt si presara peste ea gris sau pesmet (ca prajitura sa nu se lipeasca) si adauga compozitia.
Incinge cuptorul in prealabil, apoi lasa tava la cuptor pentru 20 de minute, la 200 ce grade Celsius.
 
O poti servi cu gem pe deasupra.
 
POFTA BUNA!
 

miercuri, 10 octombrie 2012

Supa de gaina cu cele mai pufoase galuste

Ma credeti sau nu, multi ani am evitat sa fac supa cu galuste. Imi placea tare mult cand eram mica, insa am ramas mereu cu impresia ca sunt prea greu de facut, cand mi-o aminteam pe mama cum le prepara. Acuma a venit randul meu, am copil, si supa cu galuste este una dintre optiunile sanatoase si delicioase pentru un bebe. Asa ca, am facut si supa cu galuste. Si nu este deloc complicat.
 
Ingrediente: tacamuri de gaina (sau pui), 1 ceapa, 1 castron de morcovi tineri si varza de Bruxelles, 1 ardei rosu, 1 legatura de patrunjel, 2 oua, 1 varf de lingurita de bicarbonat de sodiu, 1 lingurita de sare (optional), 1 lingura de malai, 10 linguri de gris, 1 lingura de ulei
 
Pune gaina la fiert. Cand s-a fiert indeparteaza carnea de pe oase.
 
Curata legumele. Taie ardeiul cuburi mici. Taie ceapa in sferturi.
Pune legumele la fiert, alaturi de carnea de pasare.
 
Pentru galuste:
Freaca galbenusurile cu ulei si sare.
Bate albusurile spuma.
Adauga bicarbonatul de sodiu si galbenusurile. Adauga malaiul si grisul si amesteca bine pana ce amestecul capata consistenta unei smantani groase.
Pune amestecul la frigider pentru 10 minute. Apoi, cand legumele sunt aproape fierte, ia o lingura si scufund-o in supa fierbinte si ia din amestecul pentru galuste. Fiind fierbinte, amestecul se desprinde mai usor cand il pui in supa. Galustele se vor ridica la suprafata. Eu fac o galusca mai mare, pe care, dupa 15 minute de fiert o testez la mijloc sa vad daca este fiarta. Daca galusca mare este fiarta, atunci si restul mai micute sunt.
Cand galustele s-au fiert, adauga patrunjelul tocat.
 
Se serveste simpla sau cu smantana.
 
POFTA BUNA!
 
 

duminică, 7 octombrie 2012

Placinta cu branza si gem de prune (fara zahar)

Daca nu stii ce sa ii mai prepari celui mic ... sa fii sigura ca si mananca, dupa ce te-ai chinuit 2-3 ore sa ii gatesti, iti propun o placinta simpla cu branza si gem, fara zahar, care sigur il va convinge.
 
Ingrediente: 1 pachet de foi de placinta, 500 g de branza dulce sau cas, 5 oua, o jumatate de borcan de gem de prune (poti folosi si gem de caise sau de mere), 50 g de caise confiate, 1 pahar de lapte, scortisoara, pesmet, unt
 
Pastreaza folia in care au fost invelite foile de placinta. Paseaza bine branza, pana ce devine foarte fina. Bate 4 dintre cele 5 oua bine, cu scortisoara, apoi adauga gemul si laptele si amesteca bine. Pune amestecul peste branza si amesteca din nou pana ce devine compact amestecul. Taie caisele confiate marunt si adauga-le in compozitie.

Pune cate 3 linguri pline de compozitie in 2 foi de placinta lipite si rasuceste foile. Adauga-le pe rand intr-o tava unsa cu unt, peste care ai presarat putin pesmet, sa nu se lipeasca. Unge placinta cu un ou batut.
 
Pune tava la cuptorul incins in prealabil, pentru 40 de minute, la 180 de grade Celsius.
Cand ai scos-o din cuptor pune folia in care au fost invelite foile peste ea si un prosop gros. Las-o acoperita minimum 15 minute, daca vrei placinta mai pufoasa.
 
 
POFTA BUNA!

miercuri, 3 octombrie 2012

Chiftelute de curcan la cuptor

Fetita mea a inceput sa ceara sa manance singura ... de fapt, nu prea mai mananca ce ii dau eu, prefera sa foloseasca ea tacamurile sau manutele pentru a se hrani. Asa ca am inceput sa ii prepar finger foods - acele mancaruri care pot fi papate cu mana de cel mic. Si pentru ca nu prea mai mananca piureul cu carne, am ales sa ii fac chiftelute de curcan, sa pape ea cu manuta ei carnea. Si, miracol! A papat, chiar cu pofta si fericita, mai ales ca le-am decorat sa fie mai atractive. Si trebuie sa mai subliniez ca si tati a fost incantat de ele.
 
INGREDIENTE: 1 pulpa mare de curcan sau 2 aripi de curcan sau 1/2 de piept de curcan, 2 catei de usturoi, 1/2 de ceapa medie, 1 legatura de patrunjel sau marar (cum prefera piticul), 2 oua, un ardei rosu, 1 varf de cutit de boia dulce si unul de nucsoara, putina sare (optional), 2 linguri de pesmet sau miezul de la 1 felie de paine sau 2 linguri de biscuiti sarati pisati (in acest caz nu mai punem deloc sare), ulei de masline, porumb si masline pentru decor
 
 
Pune la fiert carnea de curcan. Daca ai folosit aripi sau pulpa, cand carnea s-a fiert desfa-o de pe oase. Pune carnea bine fiarta in robot, adauga restul de ingrediente si amesteca bine pana ce totul devine o pasta. Daca este prea moale, mai poti adauga miez de paine, pesmet sau biscuiti pisati. 
 
 
Construieste chiftelute de mai multe dimensiuni si decoreaza-le cu ardei, porumb, masline si orice altceva iti trece prin minte. Eu am incercat asa pentru ca nu stiam ce dimensiune prefera pitica mea si ce decor o va incanta. Pune intr-o tava sau un vas termorezistent ulei de masline cat sa acopere fundul si aseaza chiftelutele.
Baga tava la cuptorul incins in prealabil si lasa-o la 220 de grade Celsius pentru 20 de minute
 
 
 
POFTA BUNA!
 

marți, 2 octombrie 2012

Cheesecake cu caramel

Ador branza, asa ca iubesc la nebunie si orice preparat pe baza de branza, fie el dulce sau sarat. Am devenit deja experimentata in prepararea cheesecake-ului, asa ca am decis sa incerc o noua reteta, sa o modific putin pe cea clasica. Pentru ca (si sigur voi suprinde) nu ma omor dupa ciocolata, am ales sa introduc in reteta si putin caramel. Initital am avut emotii ca nu va iesi, insa rezultatul a fost neasteptat de delicios.
 
INGREDIENTE:
Ingrediente: 1 kg de branza dulce varsata, 1 kg de smantana grasa, 1 pachet de unt, 1 pachet mare de biscuiti simpli, 1 cana si jumatate de zahar, 4 oua, esenta de rom, 4 bucati de ciocolata de menaj, 1 sticluta de sirop de caramel, 1/2 de lamaie, bomboane pentru decor
Sfarama biscuitii cat mai marunt. Pune intr-o tigaie jumatate de pachet de unt la topit. Adauga apoi biscuitii si amesteca bine pana ce se omogenizeaza. Tapeteaza o tava cu unt si pune biscuitii la cuptorul incins pentru 5 minute. Scoate tava si lasa la racit.


Pune intr-un castron mare branza, adauga 1 cana de zahar si amesteca bine cu un mixer sau un robot pentru pasare, pana ce totul devine o pasta fina. In alt castron amesteca 800 g de smantana cu 3 galbenusuri si 1 ou intreg. Adauga apoi amestecul peste branza pasata si continua sa amesteci la viteza cat mai redusa pana ce totul devine o pasta omogena si fina.
Separat, pune restul de smantana intr-un alt catron si amesteca cu zeama de la o jumatate de lamaie si restul de jumatate de cana de zahar.

 
Pune la bain-marie ciocolata, pana ce se topeste, amestecand usor cu o lingura de lemn. Adauga apoi 4 linguri de caramel si esenta de rom. Din compozitia de branza separa 1/4 intr-un alt castron si adauga peste ea amestecul de ciocolata si caramel. Amesteca bine.

Pune peste blatul de biscuiti jumatate din amestecul de branza si apoi amestecul cu caramel, turnand usor, fara sa amesteci, pe toata suprafata. Apoi pune si restul de amestec de branza.
Pune prajitura la cuptorul incins in prealabil, 20 de minute la 230 de grade Celsius. Cand s-a racit
adauga peste ea amestecul de smantana si lamaie. Lasa-o peste noapte la frigider. Decoreaza-o.
Serveste-o cu sirop de caramel.
 
 
Pofta buna!