marți, 16 aprilie 2013

Spaghetti in sos rosu / Spaghetti in Red Sauce

Spaghettele sunt o optiune rapida, delicioasa si usor de preparat pentru pranz sau cina. De data aceasta va propun o reteta condimentata, cu arome mai exotice, care vor mangaia intens papilele gustative.
 
 

Ingrediente pentru spaghetti in sos rosu (4 persoane):

Cate jumatate de lingurita din urmatoarele condimente: boia dulce, curry, oregano, busuioc, cimbru, rozmarin, patrunjel, sare, piper
200 g de sunca de curcan
2 morcovi
1 frunza de telina
1 ceapa
2-3 catei de usturoi
1 conserva de rosii decojite
1 punga de spaghetti
3 linguri de ulei de masline

Ingredients for Spaghetti in Red Sauce (for 4):

Half of teaspoon from each of these powdered spices: sweet parpika, curry, oregano, basil, thyme, rosemary, parsley, salt, pepper
200 g turkey ham
2 carrots
1 celery leaf
1 onion
2-3 garlic cloves
1 tomatoes pulp can
spaghetti
3 spoons olive oil
 
 
Spala si curata legumele. Amesteca condimentele intr-un castronas.
Wash and peel the vegetables. Mix the spices in a bowl.
 
 
Taie sunca si legumele in forme diferite. Pune uleiul la incins intr-o tigaie. Adauga legumele si sunca si lasa-le la calit pentru 2 minute.
 
Chop the ham and the vegetables in different ways. Put the olive oil in a frying pan. When it's hot enough add the vegetables and the ham and let them cook for 2 minutes.


 
Adauga mixul de condimente si mai lasa 2 minute, amestecand mereu.
Add the spices, let them cook for 2 minutes, and continue to mix withe a spoon.
Adauga rosiile pasate.
Add the mashed tomatoes.
 
Lasa sosul sa se ingroase la foc mic. Intre timp fierbe spaghettele, cu putin sare si putin ulei de masline.
Let the red sauce get thicker, using a small cooker flame. Meanwhile, boil the spaghetti with a pince of salt and 1 tb of olive oil.

 
Cand sosul este gros, adauga-l peste pastele fierte.
When the sauce is thick enough, add it over the spaghetti.  
 

 
Pofta buna!
Enjoy!

vineri, 12 aprilie 2013

Bomboane Rafaello pentru copii / Rafaello for Kids

 
Cui nu-i plac bomboanele Rafaello? Savoarea de cocos va fi mereu apreciata in lumea dulce a deserturilor, insa o bomboana Rafaello are si mult zahar, si multi aditivi. Asa ca nu este o varianta tocmai indicata pentru copii. Am descoperit de curand cum sa ii fac astfel de bombonele fetitei mele, fara zahar, si cu fructe pline de vitamine. Reteta este foarte simpla, si este o optiune grozava si pentru cei care vor sa tina regim, sau au pofta de ceva dulce care sa nu reprezinte o bomba calorica. Am, de fapt, doua variante de retete pe care le-am incercat pana acum.

Prima varianta de bomboane Rafaello: cu prune si curmale uscate

Ingrediente: 100 g de curmale uscate, 100 g de prune uscate, 100 g fulgi de cocos, 50 g de stafide/merisoare uscate/migdale
Ingredients: 100 g dry persimmons, 100 g dry plums, 100 g coconut flakes, 50 g raisins/dry cranberries/almonds
 
Curata curmalele si prunele de codite si samburi si pune-le la inmuiat in apa pentru 20 de minute. Scurge apa intr-un pahar. Pune fructele in blender si paseaza-le bine, adauga apoi o parte din cocos, si putina apa, pana ce amestecul capata o textura nelipicioasa, usor tare. Formeaza bombonele din amestec, punand in mijlocul lor o stafida, un merisor uscat sau 1 migdala, in functie de preferintele tale sau ale copilului. Da bombonelele prin cocos. Pofta buna!
 
Put the persimmons and the plums without any core in water for 20 minutes. Do not throw the water away. Put thedried fruits in the blender, add parte of the coconut flakes, mix them until the texture is good enough to make round candies. Put in the middle of the candies, a raisin, a cranberry or a almond, at your taste. Then roll them in coconut flakes. Enjoy!
 

A doua varianta de bomboane Rafaello: cu ananas si cereale

Ingrediente: 4-5 felii de ananas bine copt, 100 g de cereale pentru copii (pudra), 100 g de fulgi de cocos, 50 g de stafide
Ingredients: 4-5 slices of riped pineapple, 100 g powder cereals for babies, 100 g coconut flakes, 50 g raisins
 
Pune in robot ananasul si paseaza-l. Adauga cerealele si fulgii de cocos, amesteca bine pana ce se omogenizeaza. Modeleaza bombonele, asezand in mijlocul lor ceea ce doresti, sau chiar nimic, daca ai un copil mai mofturos. Da bombonelele prin fulgi de nuca de cocos. Pofta buna!
 
Add the slices of pineapple in the blender and mash it, add the cereals, the coconut flakes, and mix well. Make round candies, with raisin cores, if you wish. Roll them in coconut flakes. Enjoy!
 



 

 

Omleta cu ton / Tuna Omlette

Cum spuneam, exista oameni carora le place micul dejun dulce. Eu nu sunt unul dintre ei. Mie imi place ca micul dejun sa fie consistent, sarat si, mai ales, sa contina proteine si carbohidrati. De acolo vine mai multa energie decat din orice forma de dulce. Asa ca va propun o omleta foarte simpla, pentru diminetile lenese, cand aveti timp sa savurati preparate calde: o omleta cu ton.
 
 

Ingrediente pentru omleta cu ton (pentru 2 persoane): 

4 oua, 1 conserva de ton in ulei, 1 varf de cutit de sare
 

Ingredients for Tuna Omlette (for 2):

4 eggs, 1 can of tuna in oil, 1 pinch of salt

 
 
Bate bine ouale. Adauga putina sare. Paseaza tonul. Pune o tigaie la incins, perpeleste putin tonul - maximum 2 minute, apoi adauga oula batute. Amesteca repede in primele 5 secunde, apoi lasa omleta sa se umfle. Intoarce-o si pe cealalata parte. Scoate-o din tigaie si serveste-o calda! Pofta buna!
 
Beat the eggs. Add salt. mash the tuna. Warm a frying pan, add the tuna alongside the oil, let it fry fot 2 minutes then add the eggs. Mix for 5 seconds, then let the omlette expand.Turn it on the other side. When it's done, put it on a plate an serve it warm. Enjoy!






Turta dulce / Gingerbread

Recunosc ca nu ma omor dupa dulciuri, m-ai degraba m-as sinucide pentru o friptura buna, sau delicatese din branzeturi... Insa am admirat intotdeauna acele bucatele de dulce invelite in folie, in cele mai diverse forme, colorate si foarte optimiste. Despre ce vorbesc? Despre turta dulce, desigur. Sunt sigura ca face parte din copilaria tuturor. Si as vrea sa faca parte si din copilaria fetitei mele, insa intr-o forma preparata in casa, fara aditivii si cantitatea uriasa de zahar a celor din comert. Asa ca am cotrobait pe net, prin reviste si carti si am incercat o prima reteta de turta dulce, care a iesit, cum altfel, decat delicioasa:
  

Ingrediente pentru turta dulce:

Compozitia:
1 lingura din acest mix de condimente: 3 lingurite scortisoara, 1 lingurita nucsoara, 1 varf de cutit de coriandru, 1 varf de cutit de piper alb, 1 varf de cutit de praf de cuisoare
1 mar dulce curatat, 50 g de ghimbir
500 g de faina - 150g + 350g
200g zahar brun
130ml de apa
50g de unt
1 ou
1/2 de lingurita de bicarbonat de sodiu
1 varf de cutit de sare
 
Glazura:
1 albus de ou
150g de zahar pudra
2 linguri de apa fierbinte




Pune in blender ghimbirul si marul curatat, si combina-l cu condimentele.Vom face un sirop de zahar, condimentat cu mixtul de condimente. Topeste o lingura de zahar intr-o cratita, la foc mediu. Cand zaharul s-a caramelizat (are o culoare maro inchis) toarna peste el 130 ml de apa clocotita si asteapta sa se topeasca zaharul. Adauga mixul de condimente, restul de zahar si amesteca la foc mediu pana ce se topeste zaharul. Adauga apoi 150 g de faina si amesteca cu un tel pana ce compozitia se omogenizeaza. Inchide focul si lasa se raceasca.
Preincalzeste cuptorul.
 
Intr-un castron adauga peste restul de faina sarea, bicarbonatul, apoi adauga compozitia condimentata peste, oul si untul. Framana totul bine pentru cateva minute, pana ce aluatul de turta dulce devine nelipicios si elastic.
Intr-o tava aseaza hartie de copt, intinde aluatul  pana la o grosime de 2 cm si decupeaza forme in el. Daca nu aveti o tava indeajuns de mare pentru tot aluatul si trebuie sa coaceti turta in doua randuri, inveliti aluatul nefolosit in folie, ca sa nu se usuce.
Coace turta la cuptor pentru 7-8 minute, daca ai ales forme mai mici. Maximum 10 minute pentru forme mai mari. Nu lasa turtele sa se usuce in cuptor, pentru ca pe masura ce se vor raci se vor intari.
 
 
Cat timp se coace turta, prepara glazura. Bate albusul spuma, adauga treptat zaharul pudra, continua sa bati pana ce spuma devina lucioasa, adauga apa fierbinte si amesteca bine. Scufunda in glazura turtele, presara bombonele ornamentale peste ele.
Pentru un aspect si mai simpatic, poti sa introduci in ele betisoare. Pofta buna!
 

 

gg

miercuri, 3 aprilie 2013

Fasole batuta picanta / Spicy Mashed Beans


Am spus-o si am sa o mai repet destul de des - nu imi place sa fac aceeasi reteta iar si iar. Sunt satula pana peste cap de ciorbele clasice, de fasolea cu afumatura, de mancarea de mazare, de sarmale... Nu zic ca nu sunt bune, dimpotriva, sunt delicioase, insa pentru mine gatitul nu este numai rezultatul afisat in farfurie, ci si procesul, amestecul si combinarea ingredientelor intr-un mod original. Imi place fasolea batuta, insa nu o mai fac demult asa cum o facea mama acasa, cu stratul gros de ceapa calita in sos de rosii. O fac simpla, cu usturoi. Bineinteles, ca m-am plictisit de reteta clasica, asa ca va propun o reteta mai condimentata de fasole batuta.
 
 

Ingrediente pentru fasole batuta:

500 g de fasole alba
100 ml de ulei de masline
3 catei de usturoi
1/2 de lingurita piper alb
1/2 de lingurita de curry
1/2 de lingurita de nucsoara
sare (dupa gust)
 

Ingredients for Spicy Mashed Beans

500 g white beans
100 ml olive oil
3 garlic cloves
1/2 teaspoon white pepper
1/2 teaspoon curry
1/2 teaspoon nutmeg
salt (at your taste)
 

Cum prepari fasole batuta picanta:

Pune fasolea cu o seara inainte la inmuiat in apa rece. Schimba o data apa. A doua zi pune fasolea la fiert tot in apa rece, schimba-i apa cel putin o data. Cand fasolea s-a fiert, foloseste un blender pentru a o face piure, adaugand mereu ulei de masline. Piseaza usturoiul si adauga-l peste fasole, apoi toate condimentele si amesteca bine. Pofta buna!
 

 
 

How to prepare Spicy Mashed Beans:

 
A day before, put the beans in cold water. Change the water at least one time. The second day, boil the beans. When the beans are boiled, add them in a blender and mash them, adding the oleive oil. Add the mashed garlic and the spices, and mix. Enjoy!
 


marți, 2 aprilie 2013

Salata de vinete / Eggplant Salad

Retetele simple sunt, de obicei, si cele mai delicioase. Si nu mica mi-a fost surprinderea cand am cautat pe net retete de salata de vinete, si am constatat ca in mediul international nu exista salata de vinete, asa cum o preparam in Romania. Eu as manca salata de vinete oriunde, oricand si oricum. Este gustul perfect. Din pacate, acasa, in apartament, nu am gratarul minunat in aer liber de la tara - pentru ca vinetele coapte ies deosebit de gustoase la gratarul cu carbune sau lemne. Asa ca folosesc cuptorul. Ies grozave de fiecare data ... si nu se compara cu vinetele coapte si congelate pe care le gasim in hipermarketuri.
 

Ingrediente pentru salata de vinete:

4 vinete
1 dovlecel (optional)
sare, piper alb (dupa gust)
1 ceapa sau 2 catei de usturoi (dupa preferinte)
4 oua
ulei
 

Ingredients for Eggplant Salad:

4 eggplants
1 zucchini (optional)
salt, white pepper
1 onion or 2 garlic cloves - at your taste
4 eggs
oil
 

Cum prepari salata de vinete:

Pune la cuptor, de preferat pe gratiile unui gratar, cu o tava dedesubt, vinetele si dovlecelul spalate bine. Daca esti la tara si ai gratar, fa-le pe gratar. Eu folosesc si dovlecel cand am pofta de o salata de vinete mai dulce. Lasa-le acolo pana ce coaja lor si miezul devin foarte moi. Scoate-le din cuptor, lasa-le la scurs intr-o sita, curata-le de coaja si mai lasa-le la scurs. Apasa-le cu o furculita, pana iese toata apa. Intre timp prepara maioneza din doua galbenusuri fierte si doua crude. In maioneza pune numai sare si piper, fara mustar si alte condimente. Toaca vinetele si dovlecelul cu un tocator de lemn. Nu folosi blenderul, pentru ca le va face pasta, si nu vor mai avea acelasi gust. Pune peste vinetele tocate maioneza si ceapa tocata marunt sau usturoiul pisat. Eu prefer usturoiul, le da un gust minunat. Pofta buna!
 


 



 

How to prepare the Eggplant Salad:

Grill the eggplants and the zucchini, until the pulp is soft and tender. Use the zucchini if you want a sweeter taste for the salad. Peel the eggplants and let them outflow the water in a strainer. Use a fork to make sure all the water is gone. Mince them with a wooden mincer. Prepare the mayonnase from 2 boiled yolks and 2 raw ones, add only salt and pepper. Add the mayonnaise over the minced eggplants, add the chopped onion or the pressed garlic, and mix. Enjoy!