joi, 31 martie 2011

Salata rucola cu pepene galben si pui

Dintre toate salatele rucola mi se pare cea mai gustoasa "leguma cu frunze verzi", plina de vitamine si de fier are o aroma distincta, usor amara si lemnoasa. Eu o asortez in general cu ceva dulce sau cu un ingredient cu o aroma asemanatoare. Ieri am combinat-o cu pepene galben. Si pentru ca sotul meu este carnivor convins si nu concepe o mancare fara carne, i-am adaugat si piept de pui. Este o salata foarte gustoasa si satioasa.


INGREDIENTE: rucola, 1 piept de pui fiert, 100 g de emmentaler (complimenteaza rucola, avand un gust asemanator, poti folosi si ricotta), 1 ardei rosu (pentru culoare, poti folosi si portocaliu), 4 oua fierte tari, o jumatate de pepene galben (eu iau pepeni galbeni cu coaja verde-galbena importati din Peru - sunt foarte dulci), ulei de masline, otet, sare.


1. Spala bine rucola si stoarce-o de apa strangand-o in pumni. Ardeiul rosu taie-l in cuburi mici. Separa albusul de gabenusuri. Albusurile taie-le in cuburi mici.


2. Pune rucola intr-un castron cat mai mare, adauga peste ea restul de ingrediente: ardeiul, albusurile, pieptul de pui taiat fasii mici, pepenele galben taiat cuburi mai mari, pentru a domina gustul salatei alaturi de rucola. Amesteca bine. Da pe razatoare emmentalerul si amesteca totul bine.




3. Pentru dressing poti sa faci o maioneza, insa eu sunt impotriva ei, mai ales ca nu am voie in timpul sarcinii sa mananc oua crude. Asa ca propun un alt dressing mai putin gras, dar la fel de gustos. Pune galbenusurile intr-un castron, pune un varf de lingurita de sare peste ele si striveste-le cu o lingura din lemn pana ce devin o pasta. Sarea te ajuta sa le strivesti mai bine.


4. Adauga o lingura de ulei de masline si amesteca, mai adauga inca doua linguri de ulei de masline amestecand intruna, ca la maioneza. Adauga apoi cateva picaturi de otet de mere, trei linguri de apa minerala carbogazificata, si amesteca pana ce dressingul se leaga si se subtieaza. Poti sa il faci cat de subtire doresti.


5. Pune cate doua linguri din dressing pe deasupra fiecarui castron de salata.


POFTA BUNA!

miercuri, 30 martie 2011

Sarmalute in foi de vita ... cu surprize

Sotul meu iubeste sarmalele in foi de vita, si, cu siguranta, le prefera celor clasice in foi de varza. Asa ca mama lui s-a conformat si in fiecare toamna strange pentru noi foi de vita pe care la pune cu sare mare la congelat. Astfel ca am tot anul foi de vita pentru sarmale.

Ieri m-am conformat placerilor culinare ale sotului meu si am purces in a "modela" niste sarmalute dragute in foi de vita. Si pentru ca m-am cam plictisit de reteta clasica, am sa va ofer o mica deviere de la traditional.


INGREDIENTE:
25-30 de frunze de vita de vie (am observat ca se gasesc si in piata), o jumatate de cana de orez, 600g carne de porc tocata (ies excelente si daca folosesti carne de vita putin mai grasa sau pulpe de pui superioare pe care le poti toca la robot), 2 cepe, 1 ou, 1 bucata de sunca taraneasca, 1 bucata de afumatura, bulion, usturoi


PASI DE URMAT:
1. Pune orezul in apa si spala-l bine. Orezul are mult praf pe el, vei vedea ca apa se albeste. Daca nu il speli acest praf va intra in compozitia sarmalelor.

2. Adauga peste carnea tocata 3 catei de usturoi pisati (sarmalele in foi de vita se potrivesc cu aroma de usturoi), cele 2 cepe tocate marunt, 1 lingura de bulion, orezul, oul, sare si piper.


3. Amesteca bine carnea cu celelalte ingrediente, pana ce compozitia devine omogena.


4. Taie afumatura in bucati mici, lungi. (Poti folosi orice fel de afumatura - eu aveam carnita de porc afumata de la socrul meu).


5. Pe fundul unei oale mai inalte toarna putin ulei, pune cateva foi de varza care sa acopere fundul, apoi adauga felii subtiri de sunca taraneasca si cateva frunze de dafin.



6. Incepe impletirea sarmalelor. Pe o frunza de vita, careia i-ai taiat coditele pune cu o lingura amestecul ca carne tocata, iar in mijlocul ei o bucata de carne afumata.


7. Rasuceste frunza de vita pana ce ai acoperit bine umplutura. Eu rasucesc o data si apoi iau colturile din dreapta si din stanga si le introduc sub frunza principala, astfel incat sa nu iasa umplutura.


8. Pune sarmalele in cerc, in oala inalta. La suprafata adauga bucati din afumatura rmasa si felii de sunca, cateva frunze de varza, 3 linguri de bulion si acopera sarmalele cu apa.



9. Pune oala la cuptor si lasa sarmalele sa se fiarba timp de 3 ore. Verifica o data la jumatate de ora sa fie apa in oala indeajuns sa acopere sarmalele. Se servesc cu smantana sau iaurt.


POFTA BUNA!

marți, 29 martie 2011

Omleta umpluta cu spanac

Imi place sa savurez dimineata un mic dejun cat mai bogat. Sotul meu este innebunit dupa omlete, asa ca uneori ma plicitsesc sa tot fac omleta clasica. In dimineata aceasta am incercat ceva mai deosebit, care a disparut de pe farfurie in cateva minute.

Omleta umpluta cu spanac are necesarul de vitamine si proteine de care am nevoie dimineata, careia i-am adaugat si putina grasime (sunca de tara) - placerea sotului meu. Bineinteles ca se poate renunta la sunca de tara, poate fi inlocuita cu o sunca de curcan sau poate fi eliminata complet.

INGREDIENTE (pentru 2 persoane mai flamande): 6-7 oua, 200g de spanac congelat, 1 ardei gras, 100g de unt, o bucata de sunca, 100g de cascaval, sare, piper


PASI DE URMAT:
1. Pune ouale intr-un castron, adauga sare si piper. Bate ouale bine cu un tel.

2. Toaca ceapa marunt, ardeiul cuburi si sunca feliute.


3. Fierbe spanacul si lasa-l la scurs.


4. Cat timp se fierbe spanacul, prepara omletele din ouale batute. Omletele fa-le cat mai subtiri, este de ajuns sa pui 3 sferturi de polonic din ouale batute intr-o tigaie medie. Pune omletele pe un platou.


5. Pune intr-o tigaie untul si sunca la topit.


6. Cand untul s-a topit si sunca a devenit transparenta, adauga ceapa si ardeiul, apoi adauga spanacul.


7. Amesteca bine timp de 3 minute. Ardeiul nu trebuie sa se inmoaie, trebuie sa ramana usor crocant. Adauga cate o lingura de umplutura in fiecare clatita.


6. Razuieste cascaval peste omletele umplute.


Serveste-le alaturi de o salata cu rosii, ardei, castraveti si ridichi.

Eu am preferat sa le servesc si cu iaurt pe deasupra.


Sotul meu le-a servit cu ketchup.



POFTA BUNA!

luni, 28 martie 2011

Penne Orange Delight

Imi plac la nebunie pastele, mai ales combinate cu sosuri albe. Sosurile rosii sunt preferate de sotul meu. Saptamana trecuta mi-am facut propria placere si am gatit un sos pentru paste alb, pe care l-am asortat pennelor, pastele mele preferate.

Din pacate m-am grabit sa le fac si nu am apucat sa fac poze tuturor etapelor. Sper sa va ajute numai reteta.

Ingrediente: 1 ardei gras rosu sau portocaliu, 150 grame de unt, 1 felie de sunca taraneasca, 200 grame de sunca de curcan, 1 lingura de faina, 1 cana de de smantana, 1 ceasca de apa, 1 lingura de branza topita, sare, piper

Pasi de urmat:

1. Pune la topit intr-o tigaie untul si felii subtirele de sunca taraneasca. Cand sunca a devenit transparenta adauga sunca de curcan taiata felii inguste si lasa-o la rumenit.

2. Intre timp pune la fiert pennele in apa clocotita, in care ai adaugat un varf de cutit de sare si cateva picaturi de ulei de masline.

3. Adauga in tigaie ardeiul taiat cuburi, lasa-l 2 minute sa se caleasca, apoi adauga apa si lasa la fiert 10 minute. Cand apa s-a evaporat, adauga smantana si branza topita. Cand compozitia a dat in clocot, daca nu este indeajuns de groasa adauga si lingura de faina, amestecand continuu cu un tel, timp de 5 minute. Adauga sare si piper dupa gust.

4. Scoate pennele si scurge-le bine. Pune peste ele compozitia. Pe ntru ca sosul este usor dulce se asorteaza excelent cu felii de portocala. Poti stoarce zeama din felia de portocala peste ele.


POFTA BUNA!

duminică, 27 martie 2011

Tort de clatite

Probabil ca sunt un picut ciudat, insa am descoperit acest desert acum ceva vreme, si s-a dovedit a fi foarte gustos. Este cel mai rapid desert, si destrama clasica clatita cu dulceata. Ii puteti pune orice umplutura doriti, orice combinatie de arome. Eu prefer combinatii precum finetti cu un gem mai acrisor, budinca de ciocolata cu budinca de vanilie sau finetti cu budinca de capsuni.

Astazi am facut un tort de clatite cu ceea ce aveam prin bucatarie, adica finetti cu gem de gutui ... o bunatate!


Iata ce trebuie sa faceti pentru un desert delicios:

INGREDIENTE (pentru 6-7 persoane):
2 oua, 1 cana mare de faina, 1 jumatate de ceasca de zahar, 1 lingurita de esenta de vanilie, 500 ml de lapte (pentru ca sunt insarcinata eu folosesc lapte intarit cu calciu, insa se poate folosi, bineinteles, orice tip de lapte), 2 oua, un borcan de gem de gutui, finetti


PASII DE URMAT:
1. Pune faina intr-un castron, adauga ouale, esenta de vanilie (eu mai pun si coaja rasa de lamaie) si toarna cate putin lapte, amestecand usor cu un tel sau cu mixerul, pana ce compozitia devine omogena si putin mai groasa decat la clatitele normale.



2. Intr-o tigaie incepe sa prajesti clatitele. Pentru a nu se lipi eu am invatat de la mama sa pun o lingura de ulei in tigaie, sa las sa se incinga si apoi sa torn uleiul intr-o ceasca, si sa procedez asa inainte de fiecare clatita, ungand tigaia cu uleiul.



3. Ai grija sa faci clatitele un picut mai groase. Dupa ce ai copt toate clatitele lasa-le la racit.


4. Dupa ce s-au racit ia cate o clatita si incepe sa o ungi cu finetti, apoi aseaza o alta peste ea si unge-o cu gemul ... o clatita cu finetti, una cu gem, una peste cealalta, tot asa pana ce le termini pe toate si stratificarea incepe sa arate a un tort.



5. Cand ai terminat clatitele, unge intreaga suprafata a tortului cu finetti, apoi razuieste ciocolata pe deasupra.


6. Pune tortul la frigider timp de cel putin 3-4 ore. Se serveste rece cu o limonada aromata!



POFTA BUNA!

joi, 24 martie 2011

Salata cu nuci si tamarillo

Am inceput sa incerc cat mai multe fructe si legume exotice. Majoritatea nu ma incanta, insa uneori descopar cate o comoara. M-a innebunit gustul de kaki, un fruct ce imbina perfect gustul perei cu cel al piersicii si cu un picut de banana, dulce si aromat. Fructul stea sau carambola este perfect numai pentru cocktailuri, dulce-acrisor nu are un gust care sa incante papilele gustative.

Azi am incercat pentru prima oara tamarillo, este un fruct, insa la fel ca rosia, gustul lui acrisor duce mai mult spre o leguma. Asa ca am decis sa il asezonez unei salate si am inventat una cat se poate de savuroasa.

INGREDIENTE:
1 tamarilo, 5-6 nuci, 3-4 felii de sunca de curcan, 1 ardei gras, 1 jumatate de salata iceberg, 4-5 rosii medii


Pentru sos: iaurt (eu prefer sana de la Zuzu, este mai gros), 100 g de branza, oregano macinat, 2 linguri de ulei de masline, 1 lingurita de otet de mere, sare


PASI DE URMAT:

1. Taie salata fasii si rosiile cuburi mici.

2. Adauga ardeiul taiat fasii subtiri.

3.Taie tamarillo in doua, curata-l de coaja si adauga-l in salata taiata cuburi.


4. Pune doua picaturi de ulei de masline intr-o tigaie si pune la prajit sunca taiata fasii si miezul de nuci.

5. Adauga-le peste salata.

6. Pune in robotul de bucatarie bucata de branza, iaurtul, 1 lingurita de oregano, ulei si otet, sare si amesteca bine pana ce se formeaza un sos compact.

7. Serveste salata cu sosul pe deasupra.


POFTA BUNA!

Truc: Intr-o salata este bine sa tai ingredientele la aceeasi dimensiune. Daca vrei ca un gustul unui ingredient sa iasa mai mult in evidenta il tai mai mare.