Ciorba radauteana de gaina

Ciorba pe care am sa v-o prezint mai jos a devenit de ceva vreme preferata intregii familii. Sora mea este cea care a inceut sa o prepare si a devenit foarte repede un must-have si in bucataria mea. Secretul ei este gaina sau puiul de tara, care ii ofera un gust deosebit si o face foarte satioasa.

INGREDIENTE: 1 morcov, 1 pastarnac, 1 ceapa, telina, 1 ardei gras galben, 1 cartof, tacamuri de la o gaina (gat, aripi, spate, pipota, inima), 150 g de smantana, 5 galbenusuri de oua, sare

Pune la fiert legumele intregi si tacamurile de gaina.

Cand legumele s-au fiert scoate-le, indeparteaza morcovii si paseaza bine in robot restul de legume - cele albe.

Intr-un castron pune smantana si amestec-o cu galbenusurile.  

Cand s-a fiert si carnea scoate-o si lasa-o sa raceasca. Apoi fa-o fasii si pune inapoi in ciorba. Cand incepe iar sa fiarba adauga legumele pasate si amesteca bine timp de 2-3 minute.

In castronul in care ai smantana si galbenusurile adauga cate un polonic din ciorba pana ce smantana ajunge la aceeasi temperatura cu ciorba. este foarte important cand pui smantana si galbenusurile sa aiba aceeasi temperatura cu ciorba, deoarece risti ca intreaga ciorba sa se branzeasca.

POFTA BUNA!

Duminica dulce: rulouri cu scortisoara (Buturugi)

Scortisoara este unul dintre condimentele mele preferate, mai ales pentru deserturile usoare. De cand am descoperit rulourile de scortisoara la o patiserie, mi-am propus sa le fac si eu acasa. Mi-au iesit foarte bune, mai bune decat la patiserie si apoi am aflat de la soacra mea ca li se spune si buturugi si sunt oarecum parte din traditia culinara romaneasca. Oricum li s-ar spune este un desert delicios pentru toata familia, iar nepotica mea de 2 ani jumatate si finul meu de un an si 8 luni le-au savurat pe nerasuflate:

 

 

INGREDIENTE:

Pentru aluat: 1 ceasca de lapte integral, 3 linguri de unt nesarat, 4 cesti de faina, 1/2 de ceasca de zahar, 1 ou, 3 lingurite de drojdie uscata, 1 lingurita de sare, 1 lingura de ulei

Pentru umplutura: unt nesarat moale, zahar, 2 linguri de scortisoara, stafide (sau orice alte fructe confiate)

Glazura: 4 linguri de crema de branza nesarata, 1 ceasca de zahar pudra, 50 g de unt, 1/2 de lingurita de esenta de vanilie 
Cum prepari aluatul:
Amesteca laptele cu untul si baga-le la cuptorul cu microunde pana ce untul se topeste. Pune-le in robot si adauga jumatate din faina, zaharul, oul, drojdia si sarea. Amesteca timp de 2 minute. Scoate amestecul si incepe sa il framanti, adaugand faina pana ce nu mai este lipicios. Lasa-l la dospit cel putin o ora.

Pregateste umplutura:
Amesteca intr-un castron zaharul cu scortisoara.

Pregateste glazura:
Pune in robot untul la temperatura cameri, crema de branza, zaharul pudra si esenta de vanilie si amesteca bine. Pune glazura la frigider.

Cand aluatul a crescut indeajuns frmanata-l iarasi inca 2-3 minute apoi taie-l in doua. Incepe sa intinzi prima jumatate. Unge baza ei cu unt, apoi presara zaharul si scortisoare si stafidele. Ruleaza aluatul, apoi taie-l in felii groase. Aseaza rulourile intr-o tava unsa cu ulei sau unt in prealabil. Procedeaza la fel si cu cealalata jumatate. Pune rulourile la cuptorul incins pentru 20 de minute.

Lasa-le sa se raceasca si adauga glazura. Mai poti adauga stafide peste glazura sau dulceata de caise.

POFTA BUNA!

 

Briose Martisor

Pentru ca o am pe mama mea in vizita si este primul Martisor al fetitei mele, am decis sa sarbatorim cu mare fast acest 1 Martie. Asa ca am modelat martisoare dulci: briose pufoase, umplute cu budinca de caspuni si cu o glazura delicioasa din crema de branza. rezultatul a fost tare colorat si primavaratic. Prin urmare, va daruiesc tuturor un strop de primavara dulce:

INGREDIENTE:
Pentru briose: 3 cesti faina, 1 lingura praf de copt, 2 cesti de zahar, 1 pachet de unt nesarat la temperatura camerei, 1 pahar de lapte cald, esenta de vanilie, 2 oua,
Pentru umplutura: 1 pahar de lapte, 1 plic de budinca de vanilie
Pentru glazura: 1 pachet de unt, 1 cana de zahar pudra, 1 cutie de crema de branza, 1/3 de sfecla rosie, 1 ciocolata alba, fulgi pentru decorat

Pregateste mai intai funditele din ciocolata alba. Topeste ciocolata in bain marin si deseneaza pe o folie de aluminiu decoratiile dorite. Presara fulgi dulci colorati sau din ciocolata. Baga funditele la congelator.

Amesteca intr-un castron faina cu praful de copt si zaharul. Pune in robot si amesteca bine cu untul, adauga apoi treptat laptele, esenta de vanilie si ouale. Amesteca bine.

Pune amestecul in formele de briose si baga la cuptorul incins in prealabil pentru 15 minute.

Intre timp pregateste glazura. Pune in robot jumatate de pachet de unt, jumatate din zaharul pudra si din crema de branza si sfecla rosie. Astfel, faci glazura roz. Amesteca si restul de unt, zahar pudra si crema de branza si ai glazura alba.

Prepara budinca si umple briosele cu budinca.

Lasa-le sa se raceasca si adauga glazura. Baga briosele la frigider timp de cel putin o ora.