Pate de casa

Foarte rar mancam pate din comert, unele mi se par foarte sarate, altele au ingrediente dubioase. De fapt, nu stii niciodata ce se ascunde in produsele "minunate" care au umplut exagerat rafturile magazinelor. Incep sa cred ca, usor, usor, ne indreptam cu pasi siguri, chiar daca foarte mici, catre o era mai sanatoasa din punct de vedere culinar, ne reintoarcem la dorinta de a manca "de la tara", sanatos, curat, gustos. Poate scapam de consumerism si de dorinta aceasta arzatoare a romanului de a cumpara tot ce se gaseste pe raft.

Revenind la pate, am preparat unul din ficat, pipota si inima de gasca, rapid si sanatos. Rezista la frigider, la o temperatura de 5 grade Celsius, 4-5 zile.

INGREDIENTE: ficat de gasca (de pui, de curcan, orice pasare iti este pe plac, chiar si amestec), inimi si pipote de pasare, unt, patrunjel, ceapa verde, sare, piper

Pune la fiert ficatul, inimile si pipotele. Lasa untul sa ajunga la temperatura camerei. Pune in robot ceapa verde, patrunjelul, untul, ficatul, inimile si pipotele si amesteca-le bine, pana ce totul devine o pasta. Nu trebuie sa fie foarte fina, pateul este mai gustos daca are o granulatie mai mare.

POFTA BUNA!

Reteta de post: Cartofi cu usturoi verde la cuptor

INGREDIENTE: 1 kg de cartofi, 1 legatura de usturoi verde, 1 ceapa mare, 1 ardei gras rosu, 4-5 ciuperci (optional), 1 ceasca mica de ulei de masline, sare, piper, boia de ardei dulce, 1 cana de apa

Taie cartofii cuburi, la fel si ciupercile. Taie ardeiul si ceapa julienne. Unge o tava cu ulei de masline, pune cartofii, ardeii, ciupercile si ceapa. Adauga condimentele. Pune si restul de ulei si apa. Pune tava la cuptorul incins in prealabil la 200 de grade Celsius timp de 45 de minute.

Taie usturoiul verde in bucati micute. Cand cartofii sunt aproape gata, adauga-l peste ei si mai lasa tava la cuptor maximum 10 minute.

Serveste deliciosii cartofi cu o salata de rosii cu ceapa verde.

POFTA BUNA!

Tort din mini-paste

Am descoperti pungile cu paste micute: stellini, fusilli, pene. Sunt micute si sunt ideale pentru copii, insa eu le-am descoperit si o alta utilitate: pot deveni un desert tare delicios. Iata cum am facut un pseudo-tort grozav, pe placul meu si al sotului meu - noi nu prea suntem pasionati de dulciuri cu ciocolata.

INGREDIENTE: 2 pungi mici de mini-paste (eu am ales fusilli si stellini), 4 oua, 300 g de branza dulce, 1 ceasca de zahar, 1 ceasca de lapte, 50 g de unt, scortisoara, stafide, gris

Pune pastele la fiert.

Pune stafidele in apa pentru a se inmuia.

Paseaza branza dulce. Pune ouale si zaharul in robot, amesteca bine. Adauga laptele, branza dulce si scortisoara.

Unge o tava rotunda cu margini detasabile cu unt si presara gris.

Adauga pastele, apoi amestecul de lapte, oua si branza. Decoreaza cu fructe sau dulceata  (eu am folosit dulceata de caise)

Pune tava la cuptorul incins in prealabil, la 180 de grade, timp de 45 de minute.

Serveste cu dulceata sau cu inghetata.

POFTA BUNA!

Reteta de post: Orez salbatic cu ciuperci

Orezul salbatic este foarte gustos, si poate fi un preparat de post satios pentru toata familia. Iar pe cei mici aspectul neconventional ii va face cu siguranta sa pape tot din farfurie.

INGREDIENTE (pentru 4 persoane): 1 castronel de orez salbatic, 5-6 ciuperci de marime medie, 1 ceapa, 1 ardei gras rosu, 3 linguri de ulei de masline, sare, piper

Toaca ceapa marunt. Pune uleiul la incins - 2 linguri. Pune ceapa la calit, apoi orezul si ardeiul rosu taiat cubulete.

Separat pune la calit in lingura de ulei ramasa ciupercile taiate feliute.

Pune ciupercile calite peste orez. Adauga apa cat sa acopere si lasa la fiert pana ce orezul absoarbe toata apa.

POFTA BUNA!

Pizza din cartofi

Desigur, intreg conceptul de pizza este de blat din faina cu diverse toppinguri. Insa, nu intotdeauna avem timp sa modelam incaptanatul de blat, asa ca ... purcedem spre o reteta mai romaneasca si inlocuim carbohidratii din faina cu cei din cartofi. Si dam nastere unei pseudo-pizza-mai-degraba-musaca la fel de gustoasa.

INGREDIENTE: 5-6 cartofi, toppingurile preferate de voi (eu am folosit porumb, carnaciori de vita, cas de vaca, branza de oaie, iaurt si smantana), oregano, bulion sau ketchup

Fierbe cartofii. Piseaza-i bine. Unge o tava cu unt, presara putin pesmet, apoi pune cartofii, peste care presara putina sare si putin piper.

In robot amesteca smantana cu iaurtul, cu oregano si branza. Adauga amestecul peste cartofi.

Pune apoi ce topping doresti.

Adauga peste bucati de cas sau mozarella data pe razatoare. Presara oregano.

Decoreaza cu bulion sau ketchup.

Este la fel de buna si rece si calda.

Gasca in sos de mere cu mazare la cuptor

Carnea de gasca este foarte bogata in proteine si extrem de gustoasa. Am primit de la tara o gasca uriasa, si, am tinut-o ceva vreme in congelator pentru ca nu imi rasarea nicio idee in privinta modului ei de preparare. Am ales sa pregatesc din pulpe si piept o mazare la cuptor, fara prajeala si cu un accent dulce de la un sos de mere.

Ingrediente: pulpele, aripile si pieptul de la o gasca, 1 kg de mazare congelata, 4 mere dulci, 3 catei de usturoi, sare, piper, boia dulce, 2 rosii, 4 linguri de ulei de masline

Pune carnea de gasca intr-o tava. Amesteca in robot merele cu condimentele, cu rosiile si usturoiul si uleiul de masline.

Pune sosul de mere peste carnea de gasca si baga tava la cuptorul preincalzit timp de 60 de minute. Indeparteaza carnita de pe oase (este optional, eu prefer asa pentru ca este mai usor de mancat, mai ales pentru copii). Adauga apoi mazarea, 1 cana de apa si mai lasa 45 de minute.

Serveste cu castraveciori murati.

Pofta buna!

Piure de legume cu spanac si ficatel (de la 8 luni)

Ingrediente (pentru trei portii): 1 morcov mare, 1 pastarnac mare, 1 cartof, 1 bucata micuta de telina, 1 dovlecel, 100 g de spanac, 2 ficatei de pasare

Curata legumele. Pune intr-o tava sau un vas de yena morcovul, pastarnacul, cartoful, telina, dovlecelul - toate taiate bucati mici. Pune apa cat sa le acopere si baga la cuptor timp de o ora si jumatate.

Intre timp fierbe spanacul si ficateii separat. Ficateii trebuie fierti aproximativ o ora, pana ce se farama usor cu furculita, insa nu prea mult pentru ca devin foarte inecaciosi.

Nu folosim niciodata apa in care au fiert ficateii sau carnea in alimentatia bebelusului!

Cand s-au fiert amandoua pune in blender ficateii si spanacul si amesteca bine. Amestecand astfel, eviti ca ficatul sa devina prea aspru si creezi si portii consistente de fier.

Scoate de la cuptor legumele si pune-le in blender, paseaza-le bine.

Pune intr-un castron pentru bebe 3 linguri din piureul de legume si o lingura din ficateii amestecati cu spanac. Proportia de 1 la 3 trebuie respectata si daca cresti cantitatea. De ce? Pentru ca piureul va fi mai usor acceptat de bebe, ascunzand gustul usor amarui al ficatelului.

Pune in borcane diferite spanacul cu ficateii si piureul de legume. Pot sta la frigider 48 de ore in conditii excelente, la o temperatura de maxim 5 grade Celsius. Deci poti servi bebelusului inca 2 zile din acest piure.

Quiche cu oua si carnaciori

Cred ca v-ati dat seama pana acum ca imi plac tartele si incerc sa le "modelez" din cele mai diverse ingrediente. De data asta am preferat sa apelez la clasicele quiche frantuzesti, adica am folosit foi de placinta.

INGREDIENTE:

2 cepe, 3 carnaciori, 4 oua, 1 pahar de smantana, 200 g de branza sarata de vaca sau oaie, 1 legatura de ceapa verde, 1 legatura de patrunjel, sare, piper, pesmet, unt, foi de placinta

Tapeteaza o tava rotunda cu unt si pesmet. Pune 3 foi de placinta.

Caleste in 2 linguri de ulei de masline ceapa tocata marunt si carnaciorii.

Pune in robot ceapa verde, patrunjelul, branza, 3 oua, smantana si amesteca bine. Adauga sare si piper dupa gust. Daca carnaciorii folositi sunt sarati, renunta sa mai pui sare. Are si branza indeajuns.

Pune in tava amestecul de smantana si carnaciorii cu ceapa calita.

Adauga inca un strat de 3 foi de placinta. Taie-le cu ajutorul unui cutit, dac adepasesc linia tavii. Bate cel de-al patrulea ou si unge suprafata tartei.

Decoreaza-o cu ardei gras. Pune tarta la cuptorul incins pentru 30 de minute.

Se serveste rece cu ketchup.

POFTA BUNA!