marți, 27 martie 2012

Pizza din cartofi

Desigur, intreg conceptul de pizza este de blat din faina cu diverse toppinguri. Insa, nu intotdeauna avem timp sa modelam incaptanatul de blat, asa ca ... purcedem spre o reteta mai romaneasca si inlocuim carbohidratii din faina cu cei din cartofi. Si dam nastere unei pseudo-pizza-mai-degraba-musaca la fel de gustoasa.


INGREDIENTE: 5-6 cartofi, toppingurile preferate de voi (eu am folosit porumb, carnaciori de vita, cas de vaca, branza de oaie, iaurt si smantana), oregano, bulion sau ketchup


Fierbe cartofii. Piseaza-i bine. Unge o tava cu unt, presara putin pesmet, apoi pune cartofii, peste care presara putina sare si putin piper.


In robot amesteca smantana cu iaurtul, cu oregano si branza. Adauga amestecul peste cartofi.


Pune apoi ce topping doresti.


Adauga peste bucati de cas sau mozarella data pe razatoare. Presara oregano.

Decoreaza cu bulion sau ketchup.



Este la fel de buna si rece si calda.

joi, 22 martie 2012

Gasca in sos de mere cu mazare la cuptor

Carnea de gasca este foarte bogata in proteine si extrem de gustoasa. Am primit de la tara o gasca uriasa, si, am tinut-o ceva vreme in congelator pentru ca nu imi rasarea nicio idee in privinta modului ei de preparare. Am ales sa pregatesc din pulpe si piept o mazare la cuptor, fara prajeala si cu un accent dulce de la un sos de mere.


Ingrediente: pulpele, aripile si pieptul de la o gasca, 1 kg de mazare congelata, 4 mere dulci, 3 catei de usturoi, sare, piper, boia dulce, 2 rosii, 4 linguri de ulei de masline

Pune carnea de gasca intr-o tava. Amesteca in robot merele cu condimentele, cu rosiile si usturoiul si uleiul de masline.

Pune sosul de mere peste carnea de gasca si baga tava la cuptorul preincalzit timp de 60 de minute. Indeparteaza carnita de pe oase (este optional, eu prefer asa pentru ca este mai usor de mancat, mai ales pentru copii). Adauga apoi mazarea, 1 cana de apa si mai lasa 45 de minute.


Serveste cu castraveciori murati.


Pofta buna!

vineri, 16 martie 2012

Piure de legume cu spanac si ficatel (de la 8 luni)

Ingrediente (pentru trei portii): 1 morcov mare, 1 pastarnac mare, 1 cartof, 1 bucata micuta de telina, 1 dovlecel, 100 g de spanac, 2 ficatei de pasare

Curata legumele. Pune intr-o tava sau un vas de yena morcovul, pastarnacul, cartoful, telina, dovlecelul - toate taiate bucati mici. Pune apa cat sa le acopere si baga la cuptor timp de o ora si jumatate.

Intre timp fierbe spanacul si ficateii separat. Ficateii trebuie fierti aproximativ o ora, pana ce se farama usor cu furculita, insa nu prea mult pentru ca devin foarte inecaciosi.

Nu folosim niciodata apa in care au fiert ficateii sau carnea in alimentatia bebelusului!

Cand s-au fiert amandoua pune in blender ficateii si spanacul si amesteca bine. Amestecand astfel, eviti ca ficatul sa devina prea aspru si creezi si portii consistente de fier.

Scoate de la cuptor legumele si pune-le in blender, paseaza-le bine.

Pune intr-un castron pentru bebe 3 linguri din piureul de legume si o lingura din ficateii amestecati cu spanac. Proportia de 1 la 3 trebuie respectata si daca cresti cantitatea. De ce? Pentru ca piureul va fi mai usor acceptat de bebe, ascunzand gustul usor amarui al ficatelului.

Pune in borcane diferite spanacul cu ficateii si piureul de legume. Pot sta la frigider 48 de ore in conditii excelente, la o temperatura de maxim 5 grade Celsius. Deci poti servi bebelusului inca 2 zile din acest piure.


Canelloni Quatro Formaggi

Multa vreme am preparat cu mare drag lasagna, imi place, insa iti ia destul de mult timp sa o prepari. de curand am descoperit in raft, langa lasagna si cutiile de canelloni. Si am realizat ca prepararea lor poate sa necesite mai putin timp, daca aleg o reteta usoara. Asa si a fost, umplutura s-a facut rapid, cu un amestec de mai multe feluri de branza, oua si smantana si la cuptor au stat 45 de minute.

INGREDIENTE: o cutie de canelloni, 200 g de sunca de curcan, de vita sau de pui, 1 conserva de porumb, 3 tipuri de branza - de care preferati (eu am folosit branza topita, branza de vaca si de oaie, puteti alege si cascaval sau mozarella), 3 linguri de parmezan, 3-4 catei de usturoi, 1 cana de smantana, 3 oua, 50 g de unt, 2 linguri de ulei de masline, 1 lingurita de oregano, 1 cana de apa


Pune in blender cele trei tipuri de branza, usturoiul, ouale, oregano si smantana si amesteca bine. Adauga peste amestec porumbul si sunca taiata cubulete mici. Amesteca bine.

Unge o tava cu unt. Aseaza canelloni vertical si umple-le, apoi aseaza-le usor, in pozitie orizontala in tava.

Decoreaza cu pasta de tomate. Toarna uleiul de masline si apa peste ele, presara si putin parmezan. Pune-le la cuptorul incins in prealabil 20 de minute pe o parte, 20 de minute pe cealalta parte.
Cand le-asi scos din cuptor presara iarasi parmezan. Serveste-le alaturi de o salata din rucola.

POFTA BUNA!

marți, 13 martie 2012

Quiche cu oua si carnaciori

Cred ca v-ati dat seama pana acum ca imi plac tartele si incerc sa le "modelez" din cele mai diverse ingrediente. De data asta am preferat sa apelez la clasicele quiche frantuzesti, adica am folosit foi de placinta.

INGREDIENTE:
2 cepe, 3 carnaciori, 4 oua, 1 pahar de smantana, 200 g de branza sarata de vaca sau oaie, 1 legatura de ceapa verde, 1 legatura de patrunjel, sare, piper, pesmet, unt, foi de placinta

Tapeteaza o tava rotunda cu unt si pesmet. Pune 3 foi de placinta.


Caleste in 2 linguri de ulei de masline ceapa tocata marunt si carnaciorii.


Pune in robot ceapa verde, patrunjelul, branza, 3 oua, smantana si amesteca bine. Adauga sare si piper dupa gust. Daca carnaciorii folositi sunt sarati, renunta sa mai pui sare. Are si branza indeajuns.


Pune in tava amestecul de smantana si carnaciorii cu ceapa calita.


Adauga inca un strat de 3 foi de placinta. Taie-le cu ajutorul unui cutit, dac adepasesc linia tavii. Bate cel de-al patrulea ou si unge suprafata tartei.


Decoreaza-o cu ardei gras. Pune tarta la cuptorul incins pentru 30 de minute.


Se serveste rece cu ketchup.




POFTA BUNA!

luni, 12 martie 2012

Salata de ton cu cartofi si pesto din rucola

Sunt innebunita dupa rucola, este una dintre verdeturile pe care le-as savura la orice ora din zi si din noapte. Insa ... cum omul este predispus sa se plictiseasca repede, si eu m-am cam saturat de salatele clasice. Asa ca mi-am spus: de ce sa nu folosesc savoarea rucolei intr-un pesto? Si de ce sa nu folosesc pesto in loc de maioneza la salata de ton? Asa ca a rezultat o salata satioasa, plina de nutrimente si fara atat de multe calorii.
INGREDIENTE: 4-5 cartofi mari, 2 conserve de ton in ulei, 4-5 oua, 1 ceapa, 1 conserva de porumb dulce, rucola, castraveti murati, 1 legatura de patrunjel, 4-5 nuci

Pune ouale si cartofii la fiert. Taie in cuburi mici catravetii murati, albusurile de ou, ceapa, cartofii. Pune uleiul de la ton intr-o ceasca. Marunteste tonul si adauga-l peste salata.



Pune in robot patrunjelul, galbenusurile fierte, rucola, miezul de la nuci si uleiul de la ton si amesteca pana ce totul devine o pasta.




Pune pasta peste restul de ingrediente si amesteca bine.





Pofta buna!

vineri, 9 martie 2012

Briose Laura

Ieri a fost 8 Martie, si pentru ca am avut-o in vizita pe sora mea am reusit sa imi fac timp sa ii prepar ceva dulce, niste briose pentru a caror compozitie ea mi-a fost inspiratie. Compozitia? Din cacao bineinteles si cu un strop de condimente exotice: nucsoara si scortisoara si fulgi de cocos. Rezultatul? Cum altfel decat delicios ...

INGREDIENTE:
Compozitia: 1 ceasca de zahar, 1/2 de ceasca de cacao, 1 lingurita de scortisoara, 1 lingurita de nucsoara, 1 1/2 de faina, 1 lingurita de praf de copt, 1 ou, 1 ceasca de suc de mere sau pere, 100 g de unt, fulgi mari de cocos
Glazura: 100 g de unt, 100 g de zahar pudra, 2 linguri de crema de branza, margele din ciocolata

Amesteca faina cu zaharul, praful de copt, nucsoara, scortisoara, cacao intr-un castron.
In robot pune untul cu oul si amesteca bine, adauga apoi jumatate din amestecul cu cacao, amesteca iar apoi adauga sucul de mere/pere si restul din amestecul cu cacao. Pune compozitia in formele de briose, adauga cativa fulgi de cocos la fiecare briosa apoi baga briosele la cuptorul incins in prealabil. Lasa briosele la cuptor timp de 15 minute, la 200 de grade Celsius.

Intre timp prepara glazura: pune in robot zaharul pudra, untul si crema de branza si amesteca bine. Lasa-o la frigider cel putin o ora.


Scoate briosele si lasa-le sa raceasca. Pune apoi glazura pe ele si margelutele delicioase din ciocolata (eu am gasit cu aroma de menta).




POFTA BUNA!

luni, 5 martie 2012

Ciorba radauteana de gaina

Ciorba pe care am sa v-o prezint mai jos a devenit de ceva vreme preferata intregii familii. Sora mea este cea care a inceut sa o prepare si a devenit foarte repede un must-have si in bucataria mea. Secretul ei este gaina sau puiul de tara, care ii ofera un gust deosebit si o face foarte satioasa.

INGREDIENTE: 1 morcov, 1 pastarnac, 1 ceapa, telina, 1 ardei gras galben, 1 cartof, tacamuri de la o gaina (gat, aripi, spate, pipota, inima), 150 g de smantana, 5 galbenusuri de oua, sare

Pune la fiert legumele intregi si tacamurile de gaina.

Cand legumele s-au fiert scoate-le, indeparteaza morcovii si paseaza bine in robot restul de legume - cele albe.

Intr-un castron pune smantana si amestec-o cu galbenusurile.  

Cand s-a fiert si carnea scoate-o si lasa-o sa raceasca. Apoi fa-o fasii si pune inapoi in ciorba. Cand incepe iar sa fiarba adauga legumele pasate si amesteca bine timp de 2-3 minute.

In castronul in care ai smantana si galbenusurile adauga cate un polonic din ciorba pana ce smantana ajunge la aceeasi temperatura cu ciorba. este foarte important cand pui smantana si galbenusurile sa aiba aceeasi temperatura cu ciorba, deoarece risti ca intreaga ciorba sa se branzeasca.



POFTA BUNA!