Orez Canton reinventat

Am desoperit orezul Canton acum multi ani, pe vremea cand preparam reteta cu multe ciuperci si ma saturasem de banalul pilaf. Pentru ca in timpul sarcinii nu ma impac cu ciupercile foarte bine, am preferat sa reinventez reteta de orez Canton. A iesit la fel de gustos, poate chiar mai gustos!

INGREDIENTE: 1 pulpa de curcan, 1 morcov, 1 ceapa, 1 ceasca de mazare congelata, 3 oua, 1 punga de 200g de orez cu bob lung, ghimbir, sos de stridii sau sos de soia, sare, piper

1. Fierbe pulpa de curcan si orezul separat. Pastreaza supa de la curcan.

2. Toaca marunt ceapa si morcovii.

3. Caleste in ulei de masline ceapa, morcovul si carnita de curcan fiarta.

4. Adauga mazarea, apoi orezul si supa de la curcan si lasa la fiert pana ce mazarea este aproape fiarta.

5. Bate ouale bine si adauga-le peste orez, amestecand bine. Mai lasa pe foc pana ce scade de tot.

6. Orezul Canton face casa buna cu maslinele.

POFTA BUNA!

Desert rapid de vara cu inghetata

Inghetata este o adevarata minune cand vine vara, mai ales ca pot sa inventez o multime de deserturi colorate si extrem de delicioase. Asa ca am inventat o reteta foarte simpla de desert care va fi deliciul unei cine alaturi de prieteni.

Ingrediente: piscoturi, pepene galben, inghetata, finetti, iaurt de fructe, capsuni, compot de caise

1. Pune cateva piscoturi pe o farfurie si insiropeaza-le cu cateva linguri de compot. Poti folosi orice fel de compot, dar sa fie usor acrisor, pentru a face un contrast placut cu inghetata dulce.

2. Punea deasupra piscoturilor cateva linguri de inghetata cu vanilie, pe latimea acestora.

3. Peste inghetata adauga cateva lingurite de finetti. Pe langa piscoturi pune cate 3 sfere de pepene galben, de-o parte si de alta, taiate cu lingurita;

4. Intre pepenele galben si inghetata pune iaurt de fructe, iar deasupra taie o capsuna in doua, pentru a-i oferi desertului un plus de culoare.

POFTA BUNA!

Friptura de vita la cuptor

In general, friptura de vita este destul de dificil de facut, de cele mai mute ori iese mult prea uscata. Am preparat zilele trecut o friptura de vita simpla, o reteta foarte usoara si rapida care a iesit foarte frageda si gustoasa.

Secretul sta in marinata pentru carnita, care este compusa din: oregano, boia de ardei dulce si iute, nucsoara, piper alb, rozmarin, putin ghimbir, ulei de masline, un pahar de vin alb, usturoi taiat felii subtiri. Amesteci bine ingredientele.

Adauga apoi carnea taiata felii subtiri si vinul, maseaza usor carnea, amestecand-o cu marinata si las-o la frigider cel putin 3 ore.

Pune friptura la cuptor cu tot cu marinata timp de 1 ora jumatate - la fiecare jumatate de ora intoarce-o. Serveste cu piure de cartofi sau cu piure de spanac.

POFTA BUNA!

Supa de curcan cu taitei de orez

Daca nu am gaina de la tara, atunci prefer sa fac supa cu o pulpa de curcan. Puiul de cumparat sau pieptul de curcan nu sunt atat de delicioase in supa. Reteta de supa pe care v-o ofer este simpla, rapida si gustoasa, un amestec intre o reteta chinezeasca si traditionala supa romaneasca:

INGREDIENTE: o pulpa de curcan, ceapa verde, 2 ardei grasi (de diferite culori), 1 ceasca de mazare, taitei de orez, soia, 1 ardei iute, sare, piper, patrunjel

1. Pune pulpa de curcan la fiert. Cand este fiarta scoate-o si curata osul de carne. Pune carnea inapoi in oala, taiata fasii. Taie ardeii si ceapa in cubulete mici. Pune toate legumele la fiert alaturi de carne.

2. Sfarama cu un cutit un ardei iute si adauga-l in supa. Cand legumele sunt aproape fierte, pune taiteii in apa rece 5 minute, pana ce se inmoaie. Apoi pune-i la fiert in oala cu supa. Adauga si o lingura de sos de soia.

3. Supa se serveste fierbinte cu patrunjel proaspat sau/si smantana, avand o aroma usor iute.

Pofta buna!

Ciuperci umplute cu branza si masline

Am intrat in 7 luni de sarcina si incep sa ma misc mai greu, din acest motiv ideile mele de retete isi vor gasi punerea in practica sub indemanarea sotului meu sau a surorii mele. Retete de ciuperci a venit sub forma unui brainstorming si a fost finalizata de sora mea. Simpla si gustoasa:

INGREDIENTE: 10-15 ciuperci, 100g. branza de oaie, 1-2 gogosari in otet, 3-4 masline verzi, 1 ou

1. Spala bine ciupercile. Nu le curata! Elimina piciorusele.

2. Toaca marunt piciorusele ciupercilor.

3. Toaca marunt gogosarii si maslinele.

4. Amesteca branza data pe razatoare cu oul batut, cu piciorusele ciupercilor taiate, cu maslinele si gogosarii. Amesteca totul pana ce devine o pasta compacta.

5. Umple ciupercile cu aceasta compozitie. Pune-le intr-o tava acoperita cu hartie de copt si lasa-le la cuptor intre trei sferturi de ora si o ora.

POFTA BUNA!

Meniul de Paste la parinti: trucuri culinare de la mama!

Abia astazi mi-am facut timp sa ma uit peste pozele facute de Paste, si mi-am amintit ca am invatat cateva trucuri culinare noi de la mama, privind meniul de Paste. Traditia sarbatorilor la mine in familie este foarte respectata, mai ales in privinta meniului. Asa ca in acest an de Paste am avut pe masa, pe langa ouale vopsite, diferite salate (boeuf, de vinete), drob, ciorba de miel, sarmale, o bunatate de friptura de miel si nelipsitul desert.

Un prim truc pe care l-am invatat de mica este sa acord o atentie speciala aranjamentului, mai ales la aperitive. Iata maiestria tatalui meu:

Apoi vin salatele care si ele trebuie sa fie cat mai aratoase. Un secret la salata de vinete, este ca inainte de a le toca, dupa ce le-ai copt, sa le lasi cateva ore la scurs. Astfel salata va fi mai consistenta. Iar la salata boeuf secretul este sa faci cat mai multa maioneza, in care sa pui si mustar dulce (eu sunt incantata de mustarul cu miere).

La friptura de miel, sotul meu a fost cel care a stat pe langa mama si i-a furat secretele. Pana sa manance friptura mamei, nu prea era incantat de miel. Acum am aflat amandoi ca trebuie curata bine carnea, apoi pusa in tava cu condimente (mama a pus si putin knorr, in loc de sare), vin alb dulce si apa cat sa o acopere. Apoi friptura trebuei intoarsa la fiecare 20 de minute. Cand furculita intre in carne, vine randul usturoiului verde sa isi faca treaba. Adaugat peste carnea de miel, usturoiul verde, intr-o cantitate cat mai mare, ii ofera un gust deosebit.

Iar secretul unei mese gustoase va fi intotdeauna desertul, iar mama mea este experta in prajituri de casa. De data asta, pentru ca Pastele a fost aproape de Sfantul Gheorghe, l-am sarbatorit pe sotul meu cu un tort urias cu ciocolata.

Salata de andive cu sos de branza

Nu sunt o fana a andivelor, insa medicul nutritionist mi le-a recomandat pentru ca sunt bogate in fibre, in vitamina A si K. Nu prea imi plac pentru ca sunt un picut amare. Insa am reusit sa le iau gustul amar inventand o reteta care amesteca dulce, cu amar si sarat ... o salata de andive cu mar si sos de branza, perfecta cand ai invitati la masa si vrei un aperitiv deosebit.

INGREDIENTE (pentru 4 persoane): 3 andive, 1 mar dulce, patrunjel, branza (o branza mai cremoasa si sarata, eu am folosit branza de oaie de la Delaco, merge insa si gorgonzola), o jumatate de pahar de iaurt, ulei de masline, sare, piper

1. Scoate frunzele andivelor, pana ce ajungi la miez. Miezul da-l deoparte (mie mi se pare mult prea amar si nu-l folosesc). Alege cele mai mari frunze, pune-le deoparte, le vom folosi drept suport pentru salata.

2. Taie in felii lungi si subtiri frunzele de andive si marul. Nu trebuie sa-l decojesti - coaja marului are cele mai multe vitamine. Amesteca bine.

3. Pune in robot branza, iaurtul, patrunjelul tocat, 1 lingurita de ulei de masline, piper si foarte putina sare - nu uita ca branza eset deja sarata! Amesteca pana ce sosul devine compact.

4. In fiecare frunza de andiva pune salata si toarna cu o lingurita sosul pe deasupra.

POFTA BUNA!

Ostropel in sfoara de gaina

Din pacate, de cand sunt insarcinata nu prea ma impac cu mancarea gatita, mai ales cea traditionala. Insa pentru ca am primti de la bunica o gaina de tara, m-am gandit sa il fac fericit pe sotul meu cu un ostropel "aproape" traditional.

INGREDIENTE: un piept de gaina de tara fiert bine, 1 cana de supa de gaina, bulion, ulei de masline, 5-6 catei de usturoi, 1 ceapa medie, o jumatate de pahar de vin rosu, sare, piper

1. Pune ceapa tocata marunt la calit in ulei de masline. Adauga pieptul de gaina rupt in fasii.

2. Cand pieptul de gaina ajunge ca niste firisoare, adauga bulionul si vinul si lasa sa scada.

3. Cand ostropelul s-a mai ingrosat adauga usturoiul pisat. Mai lasa sa fiarba 10 minute, pana ce se topeste usturoiul.

4. Se serveste cu un piure de cartofi pufos.

POFTA BUNA!