Briose Laura

Ieri a fost 8 Martie, si pentru ca am avut-o in vizita pe sora mea am reusit sa imi fac timp sa ii prepar ceva dulce, niste briose pentru a caror compozitie ea mi-a fost inspiratie. Compozitia? Din cacao bineinteles si cu un strop de condimente exotice: nucsoara si scortisoara si fulgi de cocos. Rezultatul? Cum altfel decat delicios ...

INGREDIENTE:

Compozitia: 1 ceasca de zahar, 1/2 de ceasca de cacao, 1 lingurita de scortisoara, 1 lingurita de nucsoara, 1 1/2 de faina, 1 lingurita de praf de copt, 1 ou, 1 ceasca de suc de mere sau pere, 100 g de unt, fulgi mari de cocos

Glazura: 100 g de unt, 100 g de zahar pudra, 2 linguri de crema de branza, margele din ciocolata

Amesteca faina cu zaharul, praful de copt, nucsoara, scortisoara, cacao intr-un castron.

In robot pune untul cu oul si amesteca bine, adauga apoi jumatate din amestecul cu cacao, amesteca iar apoi adauga sucul de mere/pere si restul din amestecul cu cacao. Pune compozitia in formele de briose, adauga cativa fulgi de cocos la fiecare briosa apoi baga briosele la cuptorul incins in prealabil. Lasa briosele la cuptor timp de 15 minute, la 200 de grade Celsius.

Intre timp prepara glazura: pune in robot zaharul pudra, untul si crema de branza si amesteca bine. Lasa-o la frigider cel putin o ora.

Scoate briosele si lasa-le sa raceasca. Pune apoi glazura pe ele si margelutele delicioase din ciocolata (eu am gasit cu aroma de menta).

POFTA BUNA!

Briose Martisor

Pentru ca o am pe mama mea in vizita si este primul Martisor al fetitei mele, am decis sa sarbatorim cu mare fast acest 1 Martie. Asa ca am modelat martisoare dulci: briose pufoase, umplute cu budinca de caspuni si cu o glazura delicioasa din crema de branza. rezultatul a fost tare colorat si primavaratic. Prin urmare, va daruiesc tuturor un strop de primavara dulce:

INGREDIENTE:
Pentru briose: 3 cesti faina, 1 lingura praf de copt, 2 cesti de zahar, 1 pachet de unt nesarat la temperatura camerei, 1 pahar de lapte cald, esenta de vanilie, 2 oua,
Pentru umplutura: 1 pahar de lapte, 1 plic de budinca de vanilie
Pentru glazura: 1 pachet de unt, 1 cana de zahar pudra, 1 cutie de crema de branza, 1/3 de sfecla rosie, 1 ciocolata alba, fulgi pentru decorat

Pregateste mai intai funditele din ciocolata alba. Topeste ciocolata in bain marin si deseneaza pe o folie de aluminiu decoratiile dorite. Presara fulgi dulci colorati sau din ciocolata. Baga funditele la congelator.

Amesteca intr-un castron faina cu praful de copt si zaharul. Pune in robot si amesteca bine cu untul, adauga apoi treptat laptele, esenta de vanilie si ouale. Amesteca bine.

Pune amestecul in formele de briose si baga la cuptorul incins in prealabil pentru 15 minute.

Intre timp pregateste glazura. Pune in robot jumatate de pachet de unt, jumatate din zaharul pudra si din crema de branza si sfecla rosie. Astfel, faci glazura roz. Amesteca si restul de unt, zahar pudra si crema de branza si ai glazura alba.

Prepara budinca si umple briosele cu budinca.

Lasa-le sa se raceasca si adauga glazura. Baga briosele la frigider timp de cel putin o ora.

Lemon Cupcakes cu crema de ciocolata

Pentru ca am capatat experienta dar si o adevarata pasiune pentru minunatiile de briose (a.k.a. cupcakes) este de la sine inteles ca atunci cand se anunta vizita prietenilor, trebuie sa ii incant cu delicioasele mele prajituri. Asa ca, pentru ca am avut o vizita, am purces in inventia unei alte retete, cu baza de briose cu lamaie, umplute si decorate cu crema de ciocolata si nuca de cocos.

Trebuie sa va spun ca mi-am gasit fericirea culinara in acest week-end, cand am pasit in Auchan, unde nu am mai fost de multa vreme. La raionul de fructe/legume si patiserie au "inaltat" un raion cu "de toate" varsate. Desi, din pacate, nu am avut timp sa casc gura cat as fi vrut, am descoperit nuca de cocos in cele mai diverse culori, tot felul de bombonele de ornament, zahar de toate felurile si in toate formele, cacao ... si asta este numai ce imi amintesc.

Revenind la briosele noastre, am vurt sa fac un contrast intre briosa pufoasa, dulce-acrisoara si crema de ciocolata. Feedbackul a fost pozitiv, deci rezultatul delicios:

INGREDIENTE: 1/2 pachet de unt, 3 cesti de zahar, 2 cesti de faina, 1/2 de pachetel de praf de copt, 1 lamaie, esenta de lamaie, 1/2 de lingurita de sare, 1 lingurita de esenta de vanilie, 3 oua, 1 ceasca de lapte integral

Pentru crema de ciocolata: 200 g de ciocolata alba, 200 g de ciocolata normala, 100 g de unt

Preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius.

In robot pune untul si zaharul si amesteca-le bine. Adauga ouale pe rand si laptele, zeama de la lamaie si esenta de vanilie. Separat amesteca faina cu sarea si praful de copt apoi adauga-le peste amestecul din robot cate putin. Amesteca usor.

Pune compozitia in forme de briose si lasa-le la cuptor la 180 de grade Celsius timp de 20 de minute.

Pentru crema de ciocolata, topeste untul, apoi, la bain marin topeste in unt si cele doua tipuri de ciocolata. Nu amesteca decat de cateva ori.
Cu o seringa sau un aparat de umplut, umple briosele.

Pentru a le decora eu am taiat varfurile, astfel incat in centrul lor, inconjurate de crema de ciocolata, sa cuibaresc nuca de cocos.

POFTA BUNA!

Pentru Ziua Indragostitilor: Pink Velvet Cupcakes

Imi place Ziua Indragostitilor, pentru ca totul in magazine este ornat cu inimioare si decoratii ce simbolizeaza dragostea. Ar trebui ca in fiecare zi sa fie ziua indragostitilor. Imi place sa privesc in parc cuplurile de adolescenti tinandu-se de mana si sarutandu-se de parca ziua de maine nu ar mai exista. Imi place sa imi amintesc sentimentul acela de fulguiala, de usor, de zbor cand "te indragostesti" nebuneste la 17 ani si ai senzatia ca nu poti respira fara celalalt.

Acum dragostea este altfel, este mai puternica, este ornata cu trei tipuri de bombonele, fara de care nu ar exista: respect, compromis si incredere. Acum dragostea nu mai este acel rosu pasional, este mai degraba un roz inchis, plin de optimism si fericire. Iar la o astfel de ocazie trebuie sa mergi pe retete de dulciuri. Asa ca, am dedicat niste delicioase cupcakes sotului meu si relatiei noastre: o textura cremoasa din cacao, o visina dulce inauntru, glazura din mure si o inimioara decor handmade si heartmade din cea mai dulce ciocolata. Rezultatul? Un vis devenit o realitate dulce:

INGREDIENTE (pentru 12 cupcakes):

Pentru prajitura: 3/4 ceasca de faina, 1 ceasca de zahar, 1 lingura de praf de copt, 1/4 lingurita de sare, 6 linguri de cacao, 3 linguri de unt moale, 6 linguri de lapte batut, 1 ou, 1 albus de ou

Pentru glazura: 3 linguri de unt moale, 1/2 ceasca de zahar pudra, mure proaspete sau din dulceata, ciocolata alba topita

Pentru inimioarele decor: 150g de ciocolata de menaj

Mai intai trebuie sa faci inimioarele pentru decor. Topeste ciocolata la bain marin, apoi pune-o intr-un dispozitiv cu varf subtire de decor, sau taie o punguta mica la un capat. Infasoara un carton in folie de aluminiu  si "deseneaza" pe el inimioare. Apoi lasa-le la congelator cel putin o ora. Se vor desprinde foarte usor. Din pacate eu am uitat sa pozez si "desenele" pe folie, insa vedeti rezultatul pe prajituri.

Urmeaza glazura, pentru ca si ea trebuie sa stea la rece. Pune in robot sau in blender untul cu zaharul pudra, amesteca bine. Adauga apoi murele, cate putin pana ce obtii culoarea dorita. Cand amestecul este uniform pun-l la frigider.

Pentru prajiturile propriu-zise preincalzeste cuptorul la 200 de grade. Pune formele de briose. Cu un mixer sau in robot sau blender amesteca 3 linguri de apa fierbinte cu cele 6 linguri de cacao - astfel, cacao are o aroma mai puternica. Adauga untul, iaurtul, oul si albusul de ou si continua sa amesteci. Separat amesteca faina cu praful de copt si zaharul si adauga-le peste prima compozitie. Continua sa amesteci pana ce compozitia este uniforma.

Pune compozitia in formele de briose, pana la 1 cm de marginea de sus. Adauga in fiecare o visina din dulceata. Lasa la cuptor timp de 15-20 de minute. Scoate-le, lasa-le sa se raceasca bine si pune glazura si inimioarele. Daca nu le lasi sa se raceasca glazura se topeste.

Savurati-le impreuna de Sfantul Valentin la o cina romantica.

Love is in the air!

Dulce de Revelion: Briose cu morcovi si glazura cu crema de branza dulce

Suntem invitati in aceasta seara la cumnata mea, sa vine Mosu' pentru cei mici. Asa ca, m-am gandit sa fac ceva dulce, si pentru cei mici, si pentru cei mari. Si solutia au fost briosele cu morcovi si glazura de branza dulce. Toate ingredientele sunt prietenoase cu stomacelul copiilor, nu exista urma de ciocolata, si gustul este nemaipomenit. Cel putin asa spune sotul meu, dupa ce a gustat una dintre briose, si mi-a spus ca trebuie sa fac multe, ca va fi bataie pe ele:

INGREDIENTE (pentru 12 briose mari): 1 1/2 cana de faina, 1 cana de zahar, 1 morcov dat pe razatoare, 2 oua, 1 lingura de scortisoara macinata, 1 cana de lapte batut, 1 lingurita de praf de copt, 1.2 de lingurita de bicarbonat de sodiu, 1 esenta vanilie, 1/2 de pachet de unt, 1/2 de lingurita de sare

Pentru glazura: 1 cana de zahar praf, 200 g de crema de branza, 1 plic zahar vanilinat, 1/2 de pachet de unt, elemente decorative

 Separat amesteca faina, cu sarea, praful de copt si bicarbonatul.

Intr-un castron adanc bate untul cu zaharul bine, pana ce zaharul s-a topit si amestecul este foarte fin.Adauga ouale si amesteca iarasi bine. Pune 1 cana de faina, amesteca iar. Adauga jumatate din laptele batut si amesteca. apoi incorporeaza alternativ laptele batut si faina ramasa, amestecand mereu cu un tel sau cu robotul de bucatarie.

Adauga esenta de vanilie, scortisoara si morcovul. Amesteca bine.

Unge formele de briose cu mult unt, tapeteaza-le cu forme de hartie sau hartie de copt. Eu nu am avut, si, din pacate, s-au cam lipit. Pune amestecul in forme. Preincalzeste cuptorul timp de 10 minute. Pune briosele la cuptor timp de 15 minute, la 200 de grade. Scoate-le si lasa-le sa se raceasca.

Intre timp pregateste glazura. Pune crema de branza intr-un castron, amesteca in ea cu un tel sau cu robotul pana ce devine foarte fina. Adauga treptat untul. Adauga apoi zaharul praf si amesteca bine.

Cand briosele s-au racit, decoreaza-le. Eu folosesc o punga alimentara mica, in care pun glazura si o tai la un colt, cat de mare imi doresc (truc invatat de la mama mea). Am ornat briosele cu glazura si apoi am pus margarete si margelute sidefate.

Sunt sigura ca le veti savura cu o placere grozava de Craciun sau de Revelion! Pofta buna!