Pieptul de curcan: o alternativa sanatoasa la mezelurile din comert

Nu numai cand ai responsabilitatea unui copil, ci oricand si oriunde, trebuie sa ai in vedere sanatatea ta si a alimentelor pe care le consumi tu si familia ta. Nu suntem mari consumatori de mezeluri, insa in ultimul an le cumparam numai de la targuri traditionale, pentru a avea macar o mica siguranta ca nu sunt pline de nitriti si conservanti, de glutamat si alte chimicale. Insa acolo problema este alta: preturile piperate. Inainte de Craciun 1 kg de pastrama de curcan era aproape 90 de lei ... Asa ca in ultima vreme am descoperit o alternativa mai ieftina, la fel de gustoasa si usor de preparat chiar de tine acasa: pieptul de curcan.

Iti ofer doua retete simple de piept de curcan, care pot inlocui cu succes mezelurile pe care le consumi la micul dejun, in sandvisuri sau in salate.

Mai intai, pentru ambele retete trebuie sa lasi pieptul de curcan la macerat in frigider o noapte intr-un amestec de condimente. Pentru ambele eu am folosit urmatoarea combinatie: 1/2 de ceasca de ulei de masline, 2 catei de usturoi, 1/2 de lingurita de boia dulce, 1/2 de lingurita de ghimbir, 1/2 de lingurita de cimbru, 1/2 de lingurita de rozmarin, cateva frunze de dafin, sare, 2 linguri de miere, 1 varf de cutit de piper alb (mai poti adauga, daca preferi sa fie totul mai iute, condimente precum paprika, boia iute, curry sau/si poti inlocui mierea cu 1/2 de pahar de whiskey sau coniac).

Prima varianta presupune sa tai cubulete pieptul de curcan, si sa il lasi in acelasi amestec la cuptorul incins pentru 1 ora la 220 de grade Celsius.

 

Cea de-a doua varianta presupune sa lasi pieptul de curcan intreg, sa il bagi in cuptorul incins, pentru 2 ore, la 180 de grade Celsius, verificand mereu ca fundul tavii sa fie acoperit cu apa.

 

Ambele variante sunt foarte gustoase atat pentru adulti cat si pentru copii, si nu cred ca mai este nevoie sa repet ca nu exista comparatie intre un mezel din comert si un preparat pe care il poti face tu acasa.

 

Pofta buna!

 

Sarmale cu carne de gaina

Se apropie Craciunul si cu siguranta fiecare gospodina, mama, femeie, se gandeste la meniul traditional, incarcat cu bunatati. Sarmalele nu trebuie sa lipseasca, insa ce ne facem daca avem copii mici sau daca suntem supusi unui regim alimentar? Va propun o reteta delicioasa de sarmale din carne de gaina de la tara (desigur ca puteti folosi si carne de pui sau de curcan), care sa inlocuiasca carnea de porc.

 

INGREDIENTE: 1 varza murata, cateva fire de cimbru, grasime de la gaina sau supa de gaina, 1 ardei rosu, 1 morcov, 1 ceapa medie, 1/2 cana de bulion

Pentru compozitie: 1 gaina (1 pui sau pieptul de la un curcan), 1 ceasca de orez, 1 ceapa mare, 1/2 cana de bulion, 1/2 de lingurita de sare, 1 varf de cutit de piper, 1 ou

 

Dezoseaza gaina de carne si pune-o in robot la tocat. Adauga apoi orezul, ceapa tocata marunt, 1/2 de cana de bulion, oul, sare si piper dupa gust.

 

 

Taie foile de varza pentru a modela sarmalele. Pune compozitie in foi si rasuceste pentru a forma sarmalute. Pe fundul unei oale inalte aseaza putina varza tocata, firele de cimbru si cateva linguri de bulion. Aseaza sarmalele in oala pe randuri. Toaca morcovul, ceapa, ardeiul rosu, amesteca cu supa de gaina si bulionul si adauga peste sarmale. Daca nu ai supa de gaina, foloseste grasime de la gaina. Mie mi-a mai ramas si compozitie, asa ca, am adaugat-o si pe aceea in oala.  

Pune sarmalele la fiert pentru cel putin o ora.

 

POFTA BUNA!

 

 

 

Hamburgeri cu carne de vita la cuptor

Zilele trecute aveam o pofta nebuna de fast-food, lucru care se intampla o data pe an. Insa am reusit sa evit cu succes o astfel de vizita, si am preparat acasa hamburgeri cu carne de vita care au iesit mult mai gustosi decat orice "plastic" servit la fast-food-urile americane. Sunt incredibil de usor si de rapid de facut, si, culmea, pot fi o mancare foarte sanatoasa pentru intreaga familie.

 

INGREDIENTE (pentru 6 persoane):

12 chifle rotunde, 1 ceapa mare, 1 salata verde, 3 rosii, 300 g de cascaval, 5 castraveti murati, ketchup

Pentru carne: 1 kg. de carne de vita tocata (eu o cumpar cubulete sau intreaga si o toc acasa in robot), 1 ou, pasta de tomate, sare, piper, boia dulce, ulei de masline

Pentru sos: 200g de branza feta, 200g de smantana, 1 lingurita de ulei de masline, 2 catei mici de usturoi, oregano

 

Amesteca bine carnea de vita cu 3 linguri de pasta de tomate, cu oul si cu restul de condimente. Pe o tava pune hartie de copt si unge-o cu putin ulei de masline. Modeleaza apoi chiftelute cat mai plate pe masura chiflelor si aseaza-le in tava. Baga-le la cuptorul incins la 220 de grade Celsius pentru 15 minute pe o parte si 10 minute pe cealalta parte. Apoi adauga bucati de cascaval pe fiecare chifla si da la cuptor inca 2-3 minyte, pana ce cascavalul imbraca bine carnea.

Intre timp taie chiflele in jumatate, rupe salata bucati mici, pe masura chiflei, taie ceapa rondele subtiri si castravetii murati si rosiile feliute. Cand carnea este gata, "construieste" hamburgerii:

- pune pe o parte a chiflei o foaie de salata, cateva rondele de ceapa, cateva feliute de rosii si catraveti murati. Adauga apoi carnita.

- cealalta parte a chiflei unge-o cu sos alb si adauga ketchup.

Aseaza partea cu sosul peste partea cu carnea si apasa bine.

 

\

 

POFTA BUNA!